Meeresfrüchtesuppe in Brotschüsseln Rezepte – SheKnows

Eine cremige Schüssel mit Meeresfrüchtesuppe in einer toastigen Brotschüssel ist die perfekte Mahlzeit für das ganze Jahr. Die Fülle an frischen Meeresfrüchten, die im Sommer erhältlich sind, macht Chowder zur idealen Ergänzung zu einem Grillabend oder Clambake, aber es ist auch ein schönes, warmes Komfortessen für die kälteren Monate!

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Meeresfrüchtesuppe 101

Neuengland vs. Manhattan

New England Chowders werden mit einer dicken, cremigen Basis hergestellt, während Manhattan Chowders eine würzige Tomatenbasis haben. Chowder vom Manhattan-Typ sind besonders lecker, wenn sie mit frisch gepflückten Tomaten zubereitet werden, aber nichts ist so sättigend wie eine reichhaltige, cremige Schüssel mit Chowder vom Typ New England.

Arten von Meeresfrüchten

Chowders sind extrem vielseitig und können mit jeder Art von Meeresfrüchten zubereitet werden. Muscheln sind eine offensichtliche Wahl, aber Austern, Hummer, Lachs, Forelle, Krabben und andere Fischarten eignen sich hervorragend. Kombinieren Sie ein paar Arten von Fisch und Schalentieren und bereiten Sie eine leckere gemischte Meeresfrüchtesuppe zu, oder bleiben Sie bei einer Art von Meeresfrüchten – natürlich Ihrem Favoriten.

Frisch oder gefroren

Wenn es um würzige Chowders geht, ist frischer Fisch am besten. Wenn jedoch kein frischer Fisch verfügbar ist, entscheiden Sie sich für gefrorenen Fisch, der normalerweise direkt nach dem Fang schockgefroren wird und beim Auftauen frisch schmeckt. Meeresfrüchte in Dosen sind ausreichend, wenn Sie in der Not sind, aber frisch oder gefroren liefern hervorragende Ergebnisse.

Die perfekte Brotschüssel

Obwohl Sauerteig die beliebteste Wahl ist, kann jeder runde Brotlaib für die Brotschüssel verwendet werden. Achten Sie nur darauf, dass das Brot frisch ist. Es sollte außen eine schöne Kruste und innen eine weiche Krume haben. Das Brot aushöhlen, mit Olivenöl bestreichen und vor dem Befüllen backen, damit die Eintopf nicht ausläuft. Sie können auch den inneren Teil des Brotes würfeln und die Würfel und den Brotdeckel (den oberen Teil, den Sie vor dem Aushöhlen des Brotes abschneiden) zum Eintauchen in die Eintopf servieren, damit sie nicht verschwendet werden.

Begleitungen

Servieren Sie Meeresfrüchtesuppe immer mit Austerncrackern, um eine schöne kleine Knusprigkeit zu verleihen (Sie können auch Brotwürfel für eine knusprige Begleitung toasten). Manche Leute fügen ihren Chowders auch gerne scharfe Soße hinzu.

Klassische New England Clam Chowder in einer Brotschüssel

Ergibt 6 Portionen

Zutaten:

• 1/4 Pfund Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 großer Lauch, gewürfelt
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Liter heißes Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Liter Vollmilch
• 2 Dutzend Muscheln gereinigt, geschält, gehackt, Säfte reserviert
• Brotschalen (Rezept unten)

Richtungen:

1. Speck in einem großen Topf knusprig knusprig, bis das Fett verdampft ist. Speck nach Belieben entfernen. Zwiebeln, Sellerie und Lauch dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Mehl einrühren und alles Gemüse damit bestreichen. Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten kochen, leicht köcheln lassen.
2. Wenn die Mischung köchelt, fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind. Milch und Muscheln einrühren und kochen, bis sie vollständig erhitzt sind. Chowder in Brotschüsseln schöpfen.

Gemischte Meeresfrüchtesuppe in einer Brotschüssel

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

• 1/4 Pfund Speck, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Liter Wasser
• 3 Unzen Jakobsmuscheln oder Jakobsmuscheln, geviertelt
• 3 Unzen frischer oder gefrorener Hummer, gehackt
• 3 Unzen ungekochte mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 3 Unzen Kabeljau, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 Unzen Schellfisch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 EL Butter, geschmolzen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3/4 TL frische Petersilie, gehackt
• 1-1/2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Tasse Kondensmilch
• Brotschalen (Rezept unten) 

Richtungen:

1. Speck in einem großen Topf knusprig knusprig, bis das Fett verdampft ist. Speck nach Belieben entfernen. Zwiebeln im Speckfett anbraten, bis sie weich sind. Kartoffeln und Wasser in den Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
2. Alle Meeresfrüchte in den Topf geben und 10 Minuten kochen lassen oder bis die Meeresfrüchte gar sind. Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie beide Milch ein und kochen Sie die Chowder, bis sie vollständig erhitzt ist. Chowder in Brotschüsseln schöpfen.

Wie man Brotschüsseln macht

Ergibt 6 Schüsseln

Zutaten:

• 6 runde Brotlaibe
• Olivenöl

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Schneiden Sie die Oberseiten der Brotrunden ab und höhlen Sie die Mitte aus. Das Brot innen rundherum mit Olivenöl bestreichen.
3. Brotscheiben mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und dann mit Chowder füllen.

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