Hinüber, Zwiebelringe – diesen Herbst dreht sich alles um knusprige Eichelkürbisringe – SheKnows

Ich war schon immer ein Zwiebelring-Fan. Wenn ich die Option Zwiebelringe oder Pommes habe, werden Zwiebelringe für mich zweifellos gewinnen (es sei denn, Süßkartoffelpommes sind eine Wahl – dann wird es kompliziert). Ich liebe einfach das knusprige Äußere mit der weichen, warmen Mitte des Zwiebelrings. Nichts schlägt das.

Verwandte Geschichte. Martha Stewart krönt ihr Kartoffelgratin mit diesen beiden überraschenden Zutaten

Zwiebelringe sind jedoch eines dieser Dinge, die eine Art Essen zum Bestellen sind, nur weil ich es auf keinen Fall bin Ich rieche mein Haus mit Bratöl für ein paar fettige Zwiebeln, die das Diner besser kann, als ich es zu Hause jemals könnte ohnehin. Das heißt, ich sehne mich immer noch nach ihnen und ihrem Crunch. Diese knusprig gebackenen Kokos-Eichel-Kürbisringe sind meine (gesündere) Herbstversion des Zwiebelrings für zu Hause. Eine Variante zum Wohlfühlen mit all den Dingen, die Sie am klassischen Zwiebelring lieben.

Rezept für knusprig gebackene Kokos-Eichel-Kürbisringe

Für 4

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 1 Eichelkürbis, in Ringe geschnitten, Kerne entfernt
• 1/3 Tasse Kokosmilch (aus einem Karton)
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/2 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Barbecue-Sauce oder Sweet-Chili-Sauce
• 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt

Richtungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Gitter darauf legen.
2. In eine flache Schüssel die Milch und das Kokosöl gießen. 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und dann verquirlen.
3. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Kokosnuss, Salz und Pfeffer geben und vermengen.
4. Tauchen Sie die Kürbisringe in die Milchmischung und bestreichen Sie sie dann mit der Semmelbrösel-Kokos-Mischung.
5. Legen Sie den Kürbis auf den Rost auf das Backblech.
6. 20 Minuten backen, bis sie oben goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden und für weitere 15 Minuten in den Ofen zurückgeben.
7. In einer kleinen Schüssel die Barbecue-Sauce oder Sweet-Chili-Sauce mit dem griechischen Joghurt vermischen.
8. Den Kürbis warm aus dem Ofen mit dem Dip servieren.

Noch mehr Eichelkürbis-Rezepte

Eichelkürbis mit Nussfüllung
Mit Wurst und Maisbrot gefüllter Eichelkürbis
Seidige Eichelkürbissuppe