Der Frühlingsanfang ist nur noch ein paar Wochen entfernt und wir waren auf der Suche nach einem köstlichen, üppigen Abendessen, das die Grenze zwischen den beiden überspannt Winter und Feder – und danke an Martha Stewart, wir haben es gerade gefunden: Lachsfrikassee, Stewarts pescatarianische Interpretation des Klassikers Hühnerfrikassee.
Unsere Mission bei SheKnows ist es, Frauen zu stärken und zu inspirieren, und wir bieten nur Produkte an, von denen wir glauben, dass Sie sie genauso lieben werden wie wir. Bitte beachte, dass wir, wenn du etwas kaufst, indem du auf einen Link in dieser Story klickst, möglicherweise eine kleine Provision vom Verkauf erhält.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Ein von Martha Stewart geteilter Beitrag (@marthastewart)
„Dieses üppige Lachsfilet-Abendessen hat ‚den wärmenden Komfort eines winterlichen Schmorbratens, aber mit einem entschieden frühlingshaften Geschmacksprofil und einem sonnigen Look‘“, schreibt Stewart auf Instagram.
Für dieses Lachsfrikassee-Gericht brät Stewart vier Lachsfilets mit Haut (sie empfiehlt Wild Alaskan) in einer heißen große Pfanne mit geraden Seiten bis die Haut knusprig ist und schmort dann den Lachs in Weißwein, Muschelsaft, Fenchel und Estragon.
„Eine Mischung aus Sahne und Eigelb in letzter Minute bereichert die Kochflüssigkeit und verwandelt sie in eine an der Gabel haftende Sauce, die zum Drapieren über den Fisch bestimmt ist“, schreibt Stewart.
Pescatarian und glutenfrei? Kein Problem; Stewart empfiehlt, das Allzweckmehl in ihrem Rezept durch Reismehl zu ersetzen oder Cup4Cup Mehl.
Zuvor hat Stewart auf Instagram genau geteilt wie man den perfekten Lachs macht. Im neuen Kitchen Conundrums-Video erklärte Culinary Director Thomas Joseph einige häufige Fehler, die Menschen machen, wenn sie Kochen von Lachs, einschließlich des Garens bei zu hoher Temperatur, wodurch das Äußere des Fisches trocken werden kann und krümelig.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Ein von Martha Stewart geteilter Beitrag (@marthastewart)
Joseph hat auch einen ausgezeichneten Rat gegeben, dass, wenn weißes Fett aus dem Lachsfilet austritt, dies bedeutet, dass Sie den Lachs verkocht haben. Und wenn es Zeit ist, den Gargrad zu testen, können Sie das Fleischthermometer überspringen und stattdessen ein scharfes Metallmesser verwenden. Stecken Sie das Messer einfach in die dickste Stelle des Lachses und testen Sie mit dem Finger, wie heiß es ist.
Bevor du gehst, schau mal vorbei unsere Diashow unter:
.
