Rezepte mit geschwärztem Fisch, um Ihrem Leben etwas Cajun-Gewürz zu verleihen – SheKnows

Es gibt nichts Schöneres als die Cajun-Küche. Es ist so unglaublich aromatisch, mit genau der richtigen Menge an Würze und Süße. Wenn ich mich trist, traurig oder blau fühle, füge ich immer etwas Cajun-Gewürz zu allem hinzu, was ich esse, um einen schnellen Schwung und eine Stimmungsaufhellung zu erzielen. Deshalb sind diese geschwärzt Fischrezepte stehen fast immer auf der Speisekarte. Sie sind einfach, voller Geschmack und bringen mich mit jedem Bissen zurück nach New Orleans.

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Viele Leute denken, dass die Schwärzungsmethode bedeutet, dass der Fisch verbrannt wird, aber das könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Tatsächlich erhalten Sie nur einen tieferen Geschmack durch Butter und Gewürze sowie eine erstaunliche Kruste. Es passt gut zu Salat, cremiger Pasta und einfach zu allem.

1. Geschwärzter Cajun-Lachs mit cremigem Pasta-Rezept

Für 4-6

Zutaten:

• 4 Lachsfilets mit Haut
• 1-1/3 Teelöffel Knoblauchpulver
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• 2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel Paprika
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

Für die Pasta und Soße

• 1/2 Pfund Fliege Nudeln
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 3/4 Tasse Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse 2 Prozent Milch
• 1/3 Tasse Parmesankäse
• 3 Esslöffel Mozzarella-Käse
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• Cherrytomaten, in Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)

Richtungen:

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser schnell zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind, etwa 8 Minuten. In kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
2. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Paprika, braunen Zucker, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer vermischen. Teilen Sie die Gewürze in 4 Ziploc-Beutel auf. Fügen Sie jedem Beutel 1 Lachsfilet hinzu und schütteln Sie die Beutel, um die Filets gleichmäßig zu beschichten.
3. Heizen Sie einen Grill auf hoch vor und sprühen Sie ihn mit Antihaft-Kochspray ein. Fügen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinzu und grillen Sie sie, bis sie vollständig gar sind, etwa 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite. Von der Hitze nehmen.
4. In einer großen Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Mehl einrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Gemüsebrühe, Sahne und Milch einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie um, bis die Sauce cremig ist. Vom Herd nehmen und Mozzarella, Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren.
5. Die Nudeln zur Sauce geben und vermengen. Die Kirschtomatenscheiben dazugeben.
6. Die Nudeln auf 4 Schüsseln aufteilen und mit dem geschwärzten Lachs belegen.

2. Geschwärzte Flunder mit Quinoa-Rezept

Für 4

Zutaten:

• 4 Gründerfilets, trocken getupft
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1-1/3 Teelöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel Paprika
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Gehackte Tomaten
• 2 Tassen gekochter Quinoa
• 1/3 Tasse Mozzarella-Käse
• 2-3 Esslöffel Olivenöl

Richtungen:

1. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Paprika, braunen Zucker, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. Die Gewürze in 4 Beutel füllen und je ein Flunderfilet dazugeben. Toss, um die Filets vollständig mit dem Gewürz zu bedecken.
2. Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Sobald sie heiß sind, die Filets in die Pfanne geben und mit zerlassener Butter beträufeln. Auf hoher Stufe etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie schwarz sind.
3. Die gekochte Quinoa mit dem Käse, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer mischen.
4. Quinoa gleichmäßig auf 4 Teller verteilen und mit den geschwärzten Flunderfilets belegen. Mit gehackten Tomaten und frischen Kräutern servieren.

3. Rezept für geschwärzte Garnelen-Tacos

Für 4

Zutaten:

• 3 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 28 mittelgroße Garnelen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Mehltortillas
• 2 Tassen Spinatblätter
• 1 Tomate, gehackt
• 1/4 Tasse Mozzarella-Käse
• Gebrochener Pfeffer und Salz

Richtungen:

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Die Zutaten für die Würze vermischen und in einen großen Ziploc-Beutel geben. Geben Sie die Garnelen in den Beutel und schütteln Sie sie, um sie gleichmäßig zu beschichten. Gehackten Pfeffer und Salz hinzufügen.
3. Die Garnelen in eine ofenfeste Pfanne geben und mit Olivenöl beträufeln. 8 bis 10 Minuten backen oder bis es brutzelt und schwarz wird.
4. Um die Tacos zuzubereiten, schichte 1/2 Tasse Spinat auf jede Tortilla. Mit Garnelen, Tomaten, Mozzarella und weiterem Pfeffer und Salz belegen.

4. Rezept für geschwärzte Jakobsmuscheln

Für 4

Zutaten:

• 1-1/2 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Thymian
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/2 Teelöffel italienisches Gewürz
• 1-1/4 Pfund Jakobsmuscheln
• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• 4 Tassen Gemüse oder Spinat
• 4 Esslöffel Parmesankäse
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• Gebrochener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. In einem großen Beutel die ersten 6 Zutaten vermischen. Geben Sie die Jakobsmuscheln in den Beutel und schütteln Sie sie großzügig, um sie zu beschichten.
2. Eine Edelstahlpfanne bei starker Hitze erhitzen. Jakobsmuscheln zugeben und mit Olivenöl beträufeln. Auf hoher Stufe braten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind, etwa 2 bis 3 Minuten. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
3. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie die Jakobsmuscheln für 5 bis 6 Minuten oder bis sie dunkel sind. (Dadurch entsteht ein wenig Rauch, also öffnen Sie Ihre Fenster oder schalten Sie Ihre Lüftungsöffnung ein.)
4. Das Grün oder den Spinat auf 4 Schüsseln oder Teller verteilen. Mit gleichen Mengen Jakobsmuscheln, 1 Esslöffel Parmesankäse, 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig und etwas gebrochenem schwarzem Pfeffer belegen.

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