Buffets sind ein schuldiges Vergnügen. Oder vielleicht sind sie unvermeidlich, wenn Sie auf einem Kreuzfahrtschiff speisen oder ein schnelles Mittagessen an der Salatbar des Hotels einlegen. Aber wir alle haben die Buffet-Horrorgeschichten schon einmal gehört: Sind die Speisen am Buffet wirklich gut genug zum Essen?
Wenn es um Essen geht, bin ich normalerweise der Typ Mensch, der fest davon überzeugt ist, dass Unwissenheit ein Glück ist. Ich möchte nicht unbedingt wissen, „wie es gemacht wird“, denn mit meinem Glück und meinem empfindlichen Magen würde ich wahrscheinlich nie wieder gerne essen.
Buffets bleiben also ein Rätsel – ein unangenehmes Rätsel, das ich endlich lösen möchte. Ich habe Gesundheits- und Ernährungsexperten konsultiert, um die Antwort auf die brennende Frage zu finden: Was sind die schlechtesten Lebensmittel am Buffet?
1. Fettuccine Alfredo
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Wenn es um Gesundheit geht, gibt es leider eine lange Liste von Lebensmitteln, die Sie am Buffet meiden sollten. René Ficek, RD, leitender Ernährungsexperte bei
Gesundes Essen in Seattle Sutton, hält Buffets für „gefährlich für Ihre Gesundheit“, da sie zu übermäßigem Essen anregen und anfällig für lebensmittelbedingte Krankheiten sein können. Wenn Sie in Buffetform speisen müssen, kratzen Sie die Gerichte auf Sahnebasis. Ficek erklärt: „Gerichte auf Sahnebasis werden normalerweise mit einer Kombination aus fettreichen Zutaten wie Mayonnaise, Sahne, Butter, Sauerrahm und Frischkäse zubereitet. Diese Zutaten sind vollgestopft mit gesättigtem Fett, das den Cholesterinspiegel erhöht und den Herzmuskel schädigt. Wählen Sie bei der Untersuchung des Buffets immer rote Sauce gegenüber weißer Sauce, um die Gesundheit Ihrer Mahlzeit erheblich zu verbessern.“2. Gebratener Reis
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Seien wir ehrlich – frittierte Speisen am Buffet werden Ihre ausgewogene Ernährung zerstören. David Dragoo, MD und Gesundheitsexperte bei Money Crashers, sagt, dass gebratener Reis und Nudeln in Buffetform normalerweise „beladen mit“ sind Kalorien.“ Ficek fügt hinzu: „Das meiste Öl, in dem Lebensmittel frittiert werden, enthält einen großen Anteil an gesättigtem Fett oder, noch schlimmer, Transfettsäuren Fett. Und Lebensmittel, die in die Fritteuse geworfen werden, wirken wie ein Schwamm und saugen so viel Fett wie möglich auf. Wählen Sie immer gebackene Produkte gegenüber frittierten Produkten, um Hunderte von Kalorien und ungesunde Fettgramme zu sparen.“
3. Hochrippe
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Keine Sorge – Sie müssen nicht auf alles Fleisch am Buffet verzichten, denn dann haben Sie nichts mehr auf dem Teller. Aber nach einem Blick auf die Nährwertangaben von Golden Corral, Heide Blanchette, RD, LD, sagt, dass Sie Ihr Fleisch mit Bedacht wählen sollten. Laut Blanchette enthält eine Scheibe Hackbraten im Golden Corral 45 Prozent Fett. Golden Corral Rinderbrust hat satte 63 Prozent Fett. Blanchette sagt: „Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 empfiehlt, dass Erwachsene (ab 19 Jahren) darauf abzielen sollten, ihren Fettgehalt bei 20 bis 35 Prozent zu halten, und die meisten Lebensmittel, die Sie werden bei einem Buffet deutlich darüber hinausgehen.“ Dragoo fügt hinzu: „Überspringen Sie die Hochrippe und nehmen Sie etwas wie Flankensteak, wenn es so ist angeboten. Es ist gesünder.”
4. Salatsoße
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Salatdressings scheinen unschuldig genug, weil Sie sie auf einen Salat legen sollen, oder? Da liegst du falsch. Blanchette sagt, der hohe Fettgehalt mancher Salatdressings an der Salatbar kann sich anschleichen. Sie empfiehlt: „Wenn Sie gezwungen sind, am Buffet zu essen, gehen Sie am besten online und schauen Sie sich die Nährwerte der Lebensmittel an.“
5. Sprossen
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Was stimmt nicht mit einem leckeren grünen Gemüse auf der Buffet-Linie, fragen Sie? Ficek sagt, eine Menge. Sie sagt zu SheKnows: „Wenn Sprossen auf dem Salatbuffet stehen, versuchen Sie, sie zu vermeiden. Obwohl sie gesund erscheinen, sind Sprossen eines der am schwierigsten gründlich zu reinigenden Gemüse, was sie anfällig für lebensmittelbedingte Krankheiten macht. Sie wachsen auch unter warmen, nassen Bedingungen – der perfekte Nährboden für Bakterien. Es ist klug, sich ganz von ihnen fernzuhalten.“
6. Thunfisch
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Thunfisch ist köstlich und nahrhaft, was ihn zu einem beliebten Vorspeisenbuffet macht, aber er kann auch eine Top-Kontaminierung des Buffets sein. Ficek erklärt: „Alle Fische müssen sehr kalt gehalten werden, von der Sekunde an, in der sie aus dem Wasser kommen, bis sie in die Pfanne fallen, und Thunfisch rein ist besonders anfällig für Scombrotoxin, das bei einer Lagerung über 60 Grad schwere Krämpfe und Kopfschmerzen verursachen kann Fahrenheit. Thunfisch ist ein Lebensmittel, das auf einem Essensbuffet wahrscheinlich verdirbt, wenn es nicht bei den richtigen Temperaturen gelagert und aufbewahrt wird.“
7. Ungekochtes Essen
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Das Salatbuffet ist nicht unbedingt ein No-Go (wenn man bedenkt, dass es die beste Wahl für eine gesunde Mahlzeit ist), aber es gibt einen Haken. Dragoo sagt, dass Sie bei ungekochten Speisen auf der Buffetlinie auf den Rücken oder besser gesagt den Mund aufpassen sollten. „Stellen Sie sicher, dass alle ungekochten Speisen (denken Sie an Salatbars) gut vereist sind, bevor Sie sie auf Ihren Teller legen. Wenn nicht, sind Sie möglicherweise anfällig für Lebensmittelvergiftung.”
8. Unbeliebtes Essen
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Dies sollte ein Kinderspiel sein, aber betrachten Sie es trotzdem als Ihre goldene Buffetregel: Wenn andere Leute es nicht essen, gibt es wahrscheinlich einen guten Grund. Entsprechend Richtlinien von NSF International, sollten sich alle Buffets an eine Zwei-Stunden-Regel halten: Essen sollte nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben (obwohl wir alle wissen, dass dies in einem geschäftigen Restaurant nicht immer der Fall ist). Dragoo warnt: „Vermeiden Sie im Allgemeinen alle Lebensmittel, die einfach so aussehen, als wären sie schon lange am Buffet gewesen, wie zum Beispiel unpopuläre Lebensmittel, die die meisten anderen Gäste normalerweise übergehen.“
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