Herzhaft oder süß, Crpes gefüllt mit köstlichem cremigem Käse, Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder Obst sind für die meisten ein besonderer Genuss, sogar einer eigenen Party würdig! Den Gästen eine Auswahl an leckeren Füllungen anzubieten, ermöglicht eine lustige und kreative Zusammenarbeit – sicherlich findet auch der wählerischste Freund eine Kombination, die zufriedenstellend ist.
Herstellung
deine eigenen Crpes
Einige Supermärkte und Fachgeschäfte führen abgepackte Crpes, die normalerweise entweder in der Obstabteilung oder in den gekühlten Tortillas zu finden sind
einfach das beste. Bewahren Sie die Crpes während des Einrichtens der Füllungen in einem Tortilla-Wärmer oder im Ofen bei etwa 225 ° F auf, mit Wachs- oder Aluminiumpapier dazwischen, damit sie nicht
zusammenkleben.
Hier ist ein grundlegendes Käse-Crpe-Rezept, das cremig-pikante Boursin mit würzigem frischem Ziegenkäse und mild-nussigen Jarlsberg mischt. Wir haben vorgeschlagene Füllungen mit einem zugänglichen, erschwinglichen
Weiß- und Rotwein zum Einstieg.
Einfache Käse-Crepes
Zutaten für Crpes:
1 Tasse Allzweckmehl
2 Eier
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Wasser
1/4 Teelöffel Salz
2 EL Butter, geschmolzen
Zutaten für die Käsefüllung:
1 Stück weicher, ungereifter Ziegenkäse (wir mögen ultra-frischen Woolwich Dairy), Raumtemperatur
1 (5,2 Unzen) Packung Boursin Knoblauch & feine Kräuter oder Pfeffersorte, Raumtemperatur
1/4 Tasse Sahne
2 Tassen geriebener Jarlsberg-Käse, gerieben
Frische geriebene Muskatnuss
1/4 Tasse frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
Zusätzliche Zutaten (siehe unten)
Richtungen:
1. Backofen auf 225 Grad F vorheizen. und ein Backblech mit Alufolie auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl und die Eier verquirlen. Fügen Sie nach und nach Milch und Wasser hinzu und rühren Sie um. Salz und Butter hinzufügen und glatt rühren.
3. Eine leicht geölte Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen oder schöpfen Sie den Teig auf die Grillplatte, wobei Sie ungefähr 1/4 Tasse für jeden Crpe verwenden.
4. Kippen Sie die Pfanne mit kreisenden Bewegungen, damit der Teig die Oberfläche gleichmäßig bedeckt. Den Crpe etwa 2 Minuten backen, bis der Boden hellbraun ist. Mit einem Spatel lösen, wenden und garen
Andere Seite. Bis zum Befüllen im Ofen warm halten.
5. Erhöhen Sie die Ofenhitze auf 350 Grad F. In einer mittelgroßen Schüssel Ziegenkäse, Boursin und Sahne mischen. Fügen Sie Jarlsberg, Muskatnuss und Basilikum hinzu und rühren Sie um.
6. Löffeln Sie 1/4-Tasse-Käsefüllung in die Mitte jedes Crpes und fügen Sie etwa 1/4-Tasse zusätzliche Zutaten hinzu (siehe unten).
7. Für jeden Crpe eine Seite über die andere klappen und auf einer mit Alufolie ausgelegten Auflaufform anrichten. Die Crpes mit Olivenöl bestreichen und 10 bis 12 Minuten backen. Sofort servieren.
Zusätzliche Zutaten für Ihre Crpes:
- sautierte Champignons oder Zwiebeln
- gekochte Babygarnelen
- gehackter Prosciutto oder anderer Schinken
- gekochte Erbsen
- gehackter Spargel
- Stück geräucherter Lachs
- gehackte Kirschtomaten
- Kochbrösel oder dünn geschnittene Kielbasa
- gehacktes gekochtes Rindfleisch
- Auswahl an gehackten frischen Kräutern
Weine zum Kombinieren mit Basic Cheese Crepes
Diese beiden Weine passen perfekt zu Basic Cheese Crepes.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Kalifornien 2007
Dieser Weißwein hat intensive Aromen von Grapefruit und Ananas. Am Gaumen verströmt er Melone, Ananas und Grapefruit, dann endet er mit einem grasigen, knackigen Abgang.
King’s Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Zarte Erdbeer- und Kirschnoten mit einem Hauch Johannisbeere prägen diesen Rotwein. Im Abgang folgen sanfte Kräuter und Gewürze.
Paarung speziell für die Crpe-Füllungen
Prosciutto, Spargel, Garnelen und Schnittlauch: Diese Aromen werden mit Sauvignon Blanc lebendig und verstärken die knackige Frische dieses besonderen Weißweins weiter.
Rindfleisch, Pilze, Zwiebeln und Petersilie: Pinot Noir mit seinen weichen Erdbeer- und Kirschnoten, Anklängen von Johannisbeeren sowie Gewürzen und Kräutern im Abgang bringen die erdige,
herzhafte Aromen von Rindfleisch und Pilzen.
Schinken, Zwiebel, Erbsen und Petersilie: Sowohl Pinot Noir als auch Sauvignon Blanc sind hier eine gute Wahl, aber der Weiß ist besonders fruchtig mit genau dem richtigen „zip“ dafür
Kombination und nimmt eine gewisse Süße von Schinken und cremigem Käse an.
Geräucherter Lachs, Zwiebel und Dill: Rot oder Weiß sind hier angebracht, da beide Weine eine gute Struktur und eine helle Säure aufweisen, um die Fettigkeit dieser Crpe-Füllung zu durchbrechen.
Wurst, Zwiebel, Tomate und Schnittlauch: Dieser Crpe will eine Calzone sein! Pinot Noir (oder ein schöner italienischer Rotwein mit mittlerem Körper und etwas Frucht) hält den ausgeprägten Aromen gut stand
von Wurst, Käse und Schnittlauch, entwickelt sich am Gaumen schön und bringt die weiche Frucht des Weines zur Geltung.
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