Wenn Sie noch nie Paella gemacht haben (und selbst wenn Sie es getan haben), probieren Sie diese Version aus! Dieses Paella-Rezept mit frischem Gemüse ist mit gesundem Gemüse beladen, das nach Ihrem Geschmack gemischt und abgestimmt werden kann, und ist ein perfektes fleischloses Montagsgericht!
Paella ist ein altehrwürdiges spanisches Gericht, das normalerweise mit Schalentieren zubereitet wird. Es gibt viele Paella-Sorten und viele verschiedene Rezepte, aber das Schöne an dem Gericht ist, dass Sie alles ersetzen können, was Ihrem Geschmack entspricht und was Sie zur Verfügung haben. Ein weiterer Bonus: Für Reste ist meistens am nächsten Tag genug da!
Entsprechend Fleischloser Montag, konsumieren Amerikaner im Durchschnitt 8 Unzen Fleisch pro Tag – 45 Prozent mehr als das USDA empfiehlt. Wenn Sie sich nur an einem Tag in der Woche auf den Verzehr von Fleisch als Teil Ihrer Mahlzeiten festlegen, kann das Ihr Risiko für chronisch vermeidbare Erkrankungen wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit verringern. Was ist nur eine von vielen Optionen für ein großartiges fleischfreies Essen? Frische Gemüsepaella!
Rezept für Frischgemüse-Paella
Portionen: 6
Zutaten:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen Reis
- 4 mittelgroße Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 1 kleine gelbe Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 1 Tasse Shiitake-Pilze, entstielt und in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Spargel, geputzt und in kurze Stücke geschnitten
- 1 Tasse grüne Erbsen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Prise (ca. 1/2 Teelöffel) Safranfäden, optional
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten zum Garnieren
Richtungen:
- Mit einer großen Bratpfanne das Olivenöl hinzufügen. Wenn sie heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, mischen Sie ihn mit den Zwiebeln und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang (achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt).
- Während die Zwiebel kocht, geben Sie die Gemüsebrühe in einen separaten Topf (fügen Sie jetzt die Safranfäden hinzu, wenn Sie sie verwenden), bis sie köchelt.
- Den Reis zur Zwiebelmischung geben und etwa drei Minuten kochen lassen. Paprika, Spargel, Champignons und Tomaten zugeben und weitere Minuten kochen.
- Die Gemüsebrühe in die Reismischung geben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Fügen Sie die grünen Erbsen hinzu.
- Ihre Paella ist fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie ab, lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen. Direkt aus der Pfanne servieren, mit Zitronenspalten garniert.
Frisches Gemüse Ihrer Wahl muss nicht auf die alte Art zubereitet werden. Denken Sie an andere Kulturen und Länder. Dieses Paella-Rezept mit frischem Gemüse ist nur ein leckeres Beispiel!
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