Feinschmecker aus Montreal sollten es beachten. Die Spitze der Stadt Köche werde mitmachen LeChop Festival, eine Veranstaltung, bei der vier Köchen „jeweils eine Hauptzutat gegeben wird, um die sie ein Gericht zubereiten müssen“. Die Teilnehmer fungieren als Juroren und stimmen über ihre Lieblingsgerichte ab.
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Aber was ist mit denen von uns, die nicht das Glück haben, dieses dekadente Festival zu besuchen? Wir können uns zumindest von Bildern dieser leckeren Gerichte inspirieren lassen. Außerdem haben die teilnehmenden Köche ihre besten Tipps mit Feinschmeckern geteilt, die hoffen, in der Küche zu beeindrucken.
Schau mal! Und seien Sie nicht überrascht, wenn Sie in die Küche rennen (oder zu Ihrem Lieblingsessen zum Mitnehmen!).
Jean-Sébastien Giguère von Decca 77
Chefkoch Jean-Sébastien Giguère war Kochen seit er 15 Jahre alt ist, und nennt seine italienische Großmutter als Inspiration. Und ich kann nicht aufhören, auf seine wunderschönen Jakobsmuschel-Brochettes (oben auf der Seite) zu starren, die er gezaubert hat die Küche im Decca 77 und wünschte, sie würden sich aus meinem Computer in eine dreidimensionale Form beamen Bildschirm. Und sein Lutscher-Lamm-Rack sieht auf der nächsten Stufe aus, mit in Sake getränkten Schalotten, Madeira-Sauce mit Fenchelsalat, Apfel, Minze und Arganöl. Wenn Sie das Glück haben, in Montreal zu sein, sollten Sie sich unbedingt seiner Küche hingeben!
Der Größte dieses Kochs Tipp für angehende Feinschmecker? „Versuchen Sie immer, etwas Ausgefallenes auf Ihrer Speisekarte oder Alkohol zu haben. Die Leute werden sich daran erinnern.“ Oder im Fall von Alkohol wahrscheinlich nicht, aber das ist in Ordnung!
Paulo Fraga von Wienstein & Gavino’s
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Küchenchef Paulo Frago kreiert originelle Interpretationen traditioneller Gerichte, wie diese mit Ahorn glasierten Schweinelutscher, die in diesem Restaurant serviert werden Wienstein & Gavinos Ansprüche (auf Facebook) sind ebenso „lecker“ wie „beruhigend“. Wir glauben Dir!
Einige Worte der Weisheit von diesem Koch für jeden in der Hoffnung, ein leckeres Gericht zuzubereiten? "Halte es einfach."
Aber wenn diese wunderschönen, getrüffelten Tauchermuscheln à la Chef Paulo ein Hinweis darauf sind, was es für ihn bedeutet, es in der Küche einfach zu halten, müssen wir ihm einfach beim Wort vertrauen.
Natalia Machado im L’Atelier d’Argentine
Natalia Machado ist die Küchenchefin des Restaurants L’Atelier d’Argentine in Montreal, und ich wünschte, ich könnte meine Gabel in dieses wunderschön gebratene Jakobsmuschelgericht mit blauen Kartoffeln stechen. Natalia erzählt LeChop, dass ihr Favorit Lebensmittel Erinnerung ist an einen frühen Sonntagmorgen bei ihrem ersten Job. Sie wird poetisch, wenn sie „geröstete hausgemachte Pain au Levain mit Foie Gras Butter und ein frisch gebrühtes“ genießt Kamerad." Für diejenigen von uns, die auch ausgefeilte Essensfantasien/Erinnerungen haben, ist sie eindeutig eine Frau nach unserer eigenen Herzen!
Chefkoch Natalias größte Hosting-Tipp? „Vergessen Sie, dass Sie Gastgeber sind; Behandeln Sie Ihre Gäste wie eine Familie.“ Aber ehrlich gesagt könnte sie mich wie Müll behandeln und ich würde mich immer noch an diesem Streifen erfreuen Wolfsbarsch mit geschwärztem Kartoffelpüree, cremiger Butter und Brunnenkresse aus ihrer Küche im L’Atelier d'Argentinien! Yum!
Giuseppe Sacchetti
Ein guter Koch liebt es zu essen, und Giuseppe Sacchetti, der Küchenchef des Restaurants Newtown in Montreal, hat eine große Bandbreite an Geschmacksrichtungen: „Mein Lieblingsessen ist asiatisch; General Tao, Sushi, Knödel oder eine reichhaltige, berauschende Kokosmilchbrühe“, sagt Sacchetti in einem Q&A mit LeChop. Seine Variante von Capelletti, einem italienischen Nudelgericht, dessen Name in "Hütchen" übersetzt wird, sieht super lecker aus – Chefkoch Giuseppe hat die Nudeln mit Jakobsmuscheln gefüllt und in einer herzhaften Brühe angerichtet.
