Bauernmarkt frisches Gemüse-Tofu-Rührei – SheKnows

Zerbröckelter Tofu, Gewürze und frisches Gemüse der Saison werden zu diesem köstlichen Frühstücks-Rührei auf pflanzlicher Basis. Wer braucht schon Fleisch?

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Tofu kann von Zeit zu Zeit einen schlechten Ruf bekommen, und wenn Sie nicht wissen, wie man es richtig zubereitet, kann es eine große Enttäuschung sein, wenn der Hunger zuschlägt. Ich habe Seidentofu verwendet und ihn mit Gemüse, Nährhefe und Gewürzen leicht angebraten. Wenn Sie mit Nährhefe nicht vertraut sind, ist sie eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine und hat einen leicht süßen, nussigen und käsiger Geschmack, was ihn zu einem großartigen Käseersatz in veganen Saucen, Pizzen oder einfach als Gesamtwürzung macht, wenn Kochen.

Dieses Tofu-Rührei eignet sich hervorragend zum Frühstück, Brunch oder sogar zum Abendessen.

Farmers Market Gemüse-Tofu-Rührei-Rezept

Für 6

Zutaten:

• 1 Esslöffel Bio-Kokosöl, geschmolzen (oder kaltgepresstes Olivenöl)
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• 1 Packung (14 Unzen) weicher oder seidener Tofu, abgetropft
• 1/4 Tasse Nährhefe
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 gelber Kürbis, gewürfelt
• 1/2 süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen frischer Babyspinat
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert

Richtungen:

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Kokosöl und Tofu dazugeben. Den Tofu mit einem Spatel zerbröseln, sodass er zerbröselt. Braten Sie den Tofu an und rühren Sie ihn etwa 5 Minuten lang um, bis er leicht braun wird.
3. Nährhefe, Wasser und Knoblauchpulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, den gekochten Tofu in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
5. In dieselbe Pfanne Zucchini, Kürbis und Zwiebeln geben. Etwa 3 bis 4 Minuten leicht kochen, bis das Gemüse weich ist.
6. Spinat, Tomaten und gekochten Tofu dazugeben.
7. Weitere 3 bis 4 Minuten kochen, auf eine Servierplatte geben und warm servieren.

Spitze: Versuchen Sie, Reste in Tortillas zu verwenden, um Frühstücks-Burritos zuzubereiten.

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