Crpe-Röllchen mit geräuchertem Lachs – SheKnows

Diese leckeren Brötchen können schon früh am Tag zubereitet und dann bis zum Eintreffen der Gäste im Kühlschrank aufbewahrt werden. Klingt das nicht nach der perfekten Vorspeise?

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Crpe-Röllchen mit geräuchertem Lachs

Portionsgröße 30–35

Rezept angepasst von Kochecke

Geräucherter Lachs lässt eine Vorspeise immer besonders erscheinen, und es geht nicht viel ausgefallener als geräucherter Lachs, der schön in einem Crpe gerollt ist. Es besteht kein Zweifel – diese kleinen Kerle werden ein echter Publikumsliebling sein!

Zutaten:

Für die Füllung:

• 300 Gramm geräucherter Lachs in Scheiben
• Schnittlauch

Für die Crpes:

• 1 Ei
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2/3 Tasse Mehl
• 2/3 Tasse Milch
• 1-1/2 Esslöffel Butter, geschmolzen

Für den Cremeaufstrich:

• 1/4 Tasse Frischkäse, weich
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Meerrettich
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 EL Schnittlauch, gehackt

Richtungen:

1. Frischkäse, griechischen Joghurt, Meerrettich, Salz und gehackten Schnittlauch in eine kleine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
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2. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei und das Salz verquirlen. Fügen Sie abwechselnd Mehl und Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis sich alles vollständig vermischt hat. Zerlassene Butter einrühren.
3. Einen Teelöffel Pflanzenöl in einer Crpe-Pfanne oder einer kleinen Pfanne erhitzen. Gießen Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne und schwenken Sie die Pfanne dann in einer kreisförmigen Bewegung, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Dies ist wichtig, damit es eher eine dünne Crpe-Form als eine dicke Pfannkuchen-Form erhält. Sobald sich die Kanten nach oben drehen, drehen Sie den Crpe um. Die andere Seite 10–20 Sekunden braten lassen, dann vom Herd nehmen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Lassen Sie die Crpes abkühlen.
5. Die Frischkäsemischung auf jedem Crpe verteilen und Räucherlachsscheiben in einer Schicht darauf legen. Den Räucherlachs dünn mit der Frischkäsemischung bestreichen, ein paar Schnittlauchstücke darüber legen und die Crpes aufrollen.
6. Die Brötchen in mundgerechte Portionen schneiden. Legen Sie sie auf ein Tablett und bewahren Sie sie bis zum Gebrauch im Kühlschrank auf.

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