Vor ungefähr einem Jahr haben mein Mann und ich beschlossen, aus New York City wegzuziehen, was ich mit einer Bedingung zustimmte: Wohin wir auch gehen würden, wir mussten in der Nähe eines asiatischen Supermarkts sein. Wieso den? Denn sie sind billig wie alle raus. Günstiger als die Verkaufspreise Ihres normalen Lebensmittelgeschäfts. Billig in einem "wie ist das überhaupt möglich?" Weg.
Es ist keine Illusion – es gibt keinen hinterhältigen Gemüseschmuggel oder Schwarzmarkt-Schlachtereien. Hier ist der einfachste Weg, um zu erklären, wie es geht: Asiatische Lebensmittelbesitzer verfolgen nicht das gleiche Geschäftsmodell wie amerikanische Ketten, das eine dumme Anzahl von Zwischenhändlern beinhaltet. Außerdem kauft und kocht die Kundschaft dieser Märkte anders als die Westler – Sie werden eher mehrmals pro Woche einkaufen sehen als am Wochenende eine große Reise zu unternehmen und Zutaten für Mahlzeiten zu kaufen, bei denen Gemüse und Stärke in größeren Portionen serviert werden als Fleisch ist. Was bedeutet das in Kürze? Der Produktumschlag ist unglaublich schnell, was bedeutet, dass die Lebensmittel, die Sie in die Finger bekommen, bemerkenswert frisch sind – oft frischer als in Ihrem herkömmlichen Supermarkt. Ist das nicht etwas?
Und machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht in der Nähe eines der Tausenden von asiatischen Supermärkten wohnen, die in den letzten zehn Jahren in ganz Amerika eröffnet wurden. Während Sie möglicherweise nicht an den frischen Lebensmitteln teilnehmen können, gibt es viele reine Online-Märkte, auf denen Sie die besten Produkte bestellen können, die zu Ihnen nach Hause geliefert werden. (Das „beste Zeug“ bedeutet Süßigkeiten, denn in Wirklichkeit sind sie uns in der Junk-Food-Entwicklung auf dieser Seite der Welt meilenweit voraus.)
Es gibt spannende neue Zutaten zu entdecken, neue Rezepte auszuprobieren, neue Experimente zu machen! Wenn Sie bereit sind, in eine ganz neue, aufregende Welt von Lebensmittel einkaufen, hier ist, was auf Ihrer Liste für Ihre erste Reise stehen sollte.
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Pasten, Gewürze, Gewürze
Mit diesen ist es sehr einfach, einen riesigen Gemüseteller appetitlicher zu machen als ein Steak. Das Essen einer Tüte gedünstete grüne Bohnen aus der Mikrowelle wird Sie nie davon überzeugen, sich gesünder zu ernähren.
Ich garantiere Ihnen, dass Sie die Gewürzabteilung auf dem asiatischen Markt völlig überwältigend finden werden, also Folgendes benötigen Sie für Ihre erste Reise:
- Miso-Paste
- Sojasauce
- Sesamöl
- Reis Wein Essig
- Garnelenpaste
- Xiao Xing Kochwein
- Mirin Kochwein
- Fischsoße
- Thai-Currypaste
- Ponzu-Sauce
Frag mich nicht, was sie sind; kaufe sie einfach. Braten Sie Gemüse an, werfen Sie ein bisschen von einem oder ein paar davon hinein, und Sie werden am Ende weniger Müll essen und anfangen, Gewicht zu verlieren wie 1987 Oprah.
Sobald Sie sich damit vertraut gemacht haben, können Sie andere Dinge aufnehmen, die interessant aussehen, wie fermentierte schwarze Bohnenpaste und Sichuan-Chiliöl. Das Internet ist voll von Rezepten, die sie verwenden, und einen Schrank voll mit diesen Dingen zu haben bedeutet, dass du es immer hast ein gesundes „Gourmet“-Abendessen zur Hand, anstatt gegrillte Hähnchenbrust und gefrorenen Spinat zum Tausendstel zu essen Zeit. Wir machen gesundes Essen hier in Amerika wirklich so miserabel wie möglich, oder?
Alternative Mehle
Reismehl, Kartoffelstärke, Kichererbsenmehl – alles Grundnahrungsmittel, die auf den asiatischen Märkten zu finden waren, lange bevor sie „eine Sache“ waren. Sie sind immer noch da und hängen im Stärke- und Nudelgang, zu einem Preis von etwa 70 Prozent weniger als im Supermarkt (und 3.000 Prozent weniger als bei Whole). Lebensmittel). Es gibt auch Reisnudeln, Reispapierwickel, gemahlene Hirse, Tapiokastärke – wenn Sie sich glutenfrei ernähren, ist es Disneyland.
Schweinebauch
Schweinebauch ist das beste/schlechteste Fleisch der Welt – das Beste ist, dass es so lecker ist, dass es mich glauben lässt, dass es einen Gott gibt, das Schlimmste daran, dass ich merke, dass Gott versucht, mich zu töten. Schweinebauch ist die Basis von Speck, und ich glaube, das Internet hat gute Arbeit geleistet, indem es uns erzählt, wie es sich dabei anfühlt.
Obwohl Schweinebauch nicht regelmäßig gegessen werden sollte, wenn Sie über 40 Jahre alt werden möchten kann es vernünftigerweise einmal im Monat auf Ihre Speisekarte schaffen, vorausgesetzt, Sie halten Ihre Fleischportionen in einem gesunden Zustand Größe. Es ist eines der besten Dinge, die ich je in meinem Slow Cooker gemacht habe, was bedeutet, dass es perfekt ist, um Menschen mit minimalem Arbeitsaufwand zu beeindrucken. Schweinefett hat eine Möglichkeit, diese Art von Magie zu verwirklichen.
Pilze
Es gibt auf dieser Welt so viel zu probieren, außer den einfachen alten weißen Champignons, und nirgendwo ist es günstiger als hier. Shiitake, Enoki, Auster, Holzohren – und das sind nur die frischen Sorten! Ich habe immer ein paar Tüten getrocknete Pilze bereit für die Nächte, in denen ich vergesse, das Abendessen im Voraus zu planen. Sie funktionieren in Hackbraten genauso gut wie in Misosuppe. Werfen Sie etwas mit dem Schweinebauch in den Slow Cooker und staunen Sie.
Ramen
Vielleicht denkst du an die Zeiten mit Anfang 20, als mehr von deinem Essensbudget für Bier geflossen ist, als es hätte sein sollen, aber Ramen ist es nicht nur für die pleite und dumm. Während das klassische 12 für 2 Dollar seine Vorzüge hat, gibt es einige schickere Ramens, die definitiv sind Ihre Zeit wert, und sie sind billig genug, dass Sie sie alle ausprobieren können, um Ihren Favoriten zu finden, ohne zu gehen Pleite. Oder springen Sie einfach direkt zu den Shin Black Ramen, denn das wird Sie buchstäblich verändern. Weißt du, wie viel Zeit ich damit verschwendet habe, für mich selbst zu kochen, als ich zum Glücklichsein nur ein paar schicke Ramen mit ein paar pochierten Eiern und Sambal Oelek kochen musste? Apropos…
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Sambal Oelek
Sambal Oelek lässt die Sriracha-Sauce wie eine kleine Schlampe aussehen. Es ist eine dicke Chili-Knoblauch-Paste, bei der die Paprika zerdrückt statt püriert werden. Während viele scharfe Soßen nur dazu da sind, dir das Gesicht zu verbrennen, ist Sambal Oelek hell, würzig und ein Allround-Champion. Sie können es in winzig kleinen Gläsern oder in massiven Krügen kaufen, denn bei diesem Gewürz gibt es wirklich kein Dazwischen. Wenn Sie es einmal versuchen, eskaliert es schnell zu „all in“.
Gochujang
Auf den asiatischen Märkten hängen Zutaten ab, bevor sie berühmt werden. Hier arbeitete der Gigant, die Sriracha-Sauce, jahrelang im Dunkeln, bevor sie zum Drake der Gewürze wurde. Jetzt fühlen sich alle coolen Kids überbelichtet und gehen zur Gochujang-Paste über. Betrachten Sie es als eine Mischung aus Miso und scharfer Sauce: eine fermentierte Mischung aus rotem Chili, Sojabohnen, Klebreis und Salz. Ein kleiner Löffel, der zu einem Sauté hinzugefügt, in eine Suppe oder einen Eintopf gerührt oder in eine Marinade gemischt wird, lässt Sie wie ein gottverdammtes kulinarisches Genie aussehen. Alle coolen Kids werden kommen wollen. Ihr langsamer Schweinebauch mit getrockneten Pilzen und Gochujang wird die jahrelangen psychologischen Schäden beseitigen, die Ihnen die Mittelschule zugefügt hat.
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"Gesundes Essen"
Asiatische Märkte sind in vielerlei Hinsicht wie Whole Foods, außer dass sie billiger sind und man nicht jedem ins Gesicht schlagen möchte. Aufgrund des Buddhismus sind Veganismus und Vegetarismus für Hunderte von Menschen eine ernsthafte Küche Jahre bevor Ihr College-Mitbewohner es entdeckte und anfing, 10-mal täglich PETA-Memes auf Facebook zu posten. Auch in vielen Allesfresserhaushalten ostasiatischer Abstammung landet nicht bei jeder Mahlzeit Fleisch auf dem Teller. Tempeh, Tofu und Seitan sind weit verbreitete Fleischersatzprodukte, die Sie auch in Reformhäusern finden, nur dort kosten sie deutlich mehr Geld.
Koreanische Birnen
In Asien wird Obst oft verschenkt, ähnlich wie hier in Amerika Wein einem Gastgeber gegeben wird. Bestimmte Früchte werden sogar als Luxusartikel behandelt. Es gibt Boutiquen in Japan, in denen ein einziges Stück außergewöhnlicher Früchte Sie über 100 US-Dollar kosten kann. Es klingt verrückt, aber wenn Sie sich für etwa 5 US-Dollar eine „Splurge“-Frucht wie eine perfekt reife koreanische Birne gönnen, werden Sie es verstehen. Diese Birnen sind – und das sage ich ohne zu zögern – die größte Frucht, die ich je in den Mund genommen habe. Als gelernter Koch habe ich schon viel Obst probiert, also betrachte dies als Expertenmeinung. Ein Frappuccino oder eine Fast-Food-Kombi kostet mehr als Luxusobst, also warum nicht dein Geld dafür ausgeben etwas, das nicht nur besser für dich ist, sondern auch besser schmeckt als die meisten ausgefallenen Mahlzeiten, die du je gegessen hast gegessen?
Kasugai-Gummis
Diese Bonbons aus Japan sind mein Favorit. Sie sind besser als Schokolade, wenn man überhaupt glauben kann, dass so etwas möglich ist. Intensiv gewürzt, ohne zu süß zu sein, sind sie das einzige Junkfood mit Fruchtgeschmack, das ich je probiert habe und das wirklich lebendig nach Obst schmeckt.
Jede Tüte ist nicht nur unglaublich lecker, sondern wird auch mit einer entzückenden japanisch-englischen Redewendung geliefert, um ihren Inhalt zu beschreiben. Während ich alle etwa Dutzend Sorten liebe, gehört mein Herz dem Muskat. Es ist eine Rebsorte, aus der einige der besten Weine der Welt hergestellt werden, und ist auch die Inspiration für die beste Produktbeschreibung aller Zeiten:
„Seine durchscheinende Farbe, die so verführerisch ist, und der Geschmack und das Aroma, die so sanft und weich sind, bieten das bewundernde Gefühl einer anmutigen Dame.“
Wenn dich das nicht überzeugt, dass du diese probieren musst, fühle ich mit deiner traurigen, dunklen Seele. Denn es ist wahr: Sie werden das bewundernde Gefühl einer anmutigen Dame spüren – anmutig auf Helen Mirren-Niveau – und die Freude, die Sie empfinden, ist explosiv. Und Sie werden Süßigkeiten haben!
