Schau, wir lieben diese Klassiker Super Bowl Snacks so viel wie Sie. Und wir sind nicht hier, um Ihren Spaß zu ruinieren, das schwören wir. Es ist nur so… wäre es so schrecklich, wenn wir es schaffen würden, zusätzliche Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe einzuschleusen und etwas von dem Müll wegzunehmen? Ernährungspädagogin, Küchenchefin und Gründerin von personalisiertem Foodservice Food Matters NYC (Schöpfer des beliebten Xanax-Pudding) Tricia Williams gibt unseren Snacks ein Makeover und wir denken, dass Sie mögen werden, was Sie schmecken.
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Quinoa-Rezept „Doritos“
Tricia: Diese sind ein großartiger Ersatz für den ursprünglichen Snack und jeder wird ihre erdige Würze und Schärfe zu schätzen wissen.
Zutaten:
Gewürzmischung:
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel rotes Pfefferpulver
- 1/2 Teelöffel grünes Pfefferpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel Tomatenpulver
- 1 Prise Ancho-Chili-Pulver
- 2 Esslöffel Nährhefe
Chip-Teig:
- 1-1/2 Tassen Quinoamehl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 3/4 – 1 Tasse Wasser, lauwarm
Richtungen:
- Alle Zutaten der Gewürzmischung in einer Gewürzmühle oder Vitamix mischen und beiseite stellen.
- Den Ofen auf 300 Grad F vorheizen.
- Quinoamehl und Meersalz in einem Mixer mit Knethaken vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen.
- Während sich der Teig zu einer Kugel zusammenballt, kneten Sie mit dem Haken 2 Minuten lang weiter.
- Den Teig 1 Stunde mit einem feuchten Tuch bedeckt ruhen lassen.
- Den Teig in 1-1/2-Zoll-Kugeln abkneifen.
- Bestäuben Sie die Theke und das Nudelholz mit Quinoamehl. Rollen Sie jede Kugel in Kugeln mit einem Durchmesser von 8 Zoll, die die Größe einer Tortilla haben. Legen Sie sie auf einem mit Pergament ausgekleideten Blech beiseite.
- Eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
- Sprühen Sie die Pfanne leicht mit stark erhitzendem Öl, wie Raps- oder Distelöl. Die Tortilla auf einer Seite 30 Sekunden in der erhitzten Pfanne braten. Dann die Tortilla umdrehen und die andere Seite weitere 30 Sekunden erhitzen. Die Tortilla sollte aufgehen und eine goldene Farbe haben.
- Quinoa-Tortilla aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie es abkühlen.
- Die Quinoa-Tortillas in 6 Dreiecke schneiden.
- Im Ofen backen, bis sie knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Gewürzmischung vermischen. Genießen!
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Rezept für Süßkartoffel-Hummus
Tricia: Dieser Hummus ist besonders im Winter ein so schönes Gericht. Tahini ist nicht nur sehr kalziumhaltig, die Kichererbsen bieten auch eine Menge Ballaststoffe und etwas gesundes Protein. Darüber hinaus bieten die Süßkartoffeln einen unglaublich süßen Geschmack, der den pikanten Tahini-Geschmack verstärkt. Diese Wurzel bietet doppelt so viele Ballaststoffe wie normale Kartoffeln und ist vollgepackt mit hochwertigen Vitaminen, darunter die Vitamine A, C und B6. Sein mineralischer Wert, einschließlich Kalium und Magnesium, ist auch fantastisch für Ihre Blutkörperchen und Ihren Blutdruck.
Ausbeute: 6 Portionen
Zutaten:
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Wasser
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen
- 2 Esslöffel Tahin
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Stechen Sie Löcher in die Süßkartoffeln und backen Sie sie 45 Minuten lang oder bis sie weich sind.
- Lassen Sie die Süßkartoffeln abkühlen.
- Süßkartoffeln, Öl, Wasser, Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Zitronenschale, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
- Pulsieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.
- Servieren Sie mit geschnittenem Gemüse, auf Vollkornbrot oder einem anderen gesunden Essen Ihrer Wahl.
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