In unserem Haus sind wir große Fans von Corned Beef. Das heißt, irgendwann Mitte Februar, wenn wir es in jedem Geschäft, das wir betreten, bemerken, sind wir total aufgeregt. Nicht nur normal freudig aufgeregt, sondern auf-und-ab-Hüpfen, fröhlich-tanzen-mitten-im-Laden, enthusiastisch animiert aufgeregt. Leute starren, Leute kichern, aber wen interessiert das? Lass sie reden. Wir werden diejenigen sein, die in absoluter Freude über Corned Beef herfallen, ohne ihre fragenden Blicke und spöttischen Bemerkungen zu beachten.
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Diese Corned Beef Pizza Swirls machen Corned Beef täglich zugänglich. Sie müssen nicht einmal bis zum St. Patrick's Day warten, um sie zu genießen. Sie können zu einem Dienstagabend-Special, einem Sonntagssnack am späten Nachmittag oder sogar zu einer schnellen Lösung am Freitagabend werden, wenn Sie vorgefertigten Pizzateig und Thousand Island Dressing kaufen. Das ist das Schöne an diesem Rezept: Es ist nicht erforderlich, alles von Grund auf neu zuzubereiten. Du kannst betrügen – obwohl ich es nicht tun würde, aber das liegt nur daran, dass ich ich bin, das Mädchen, das mitten in Lebensmittelgeschäften tanzt, weil sie Corned Beef sieht.
Corned Beef Pizzawirbel
Für 12
Zutaten:
Pizzateig:
- 1 Tasse Vollmilch
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel ganzer Kümmel
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
Tausend-Insel-Sauce:
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 3 Esslöffel fein gewürfelte Dillgurken
- 2 Esslöffel Ketchup
- 2 Spritzer scharfe Soße
- 1 Teelöffel hellbrauner Zucker, verpackt
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- Prise Knoblauchpulver
Pizzawirbel:
- 3/4 Pfund dünn geschnittenes Corned Beef-Mittagsfleisch
- 1/2 Pfund dünn geschnittener Schweizer Spitzenkäse
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Richtungen:
Pizzateig:
Milch auf 100 Grad erwärmen. Dies sollte in der Mikrowelle etwa 45 Sekunden dauern. Wenn es zu heiß ist, auf die richtige Temperatur abkühlen lassen. Zucker und Hefe in die warme Milch geben und 15 Minuten ruhen lassen. Bei niedriger Geschwindigkeit die Milchmischung, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Kümmel in einem Mixer 1 Minute lang verrühren. Fügen Sie jeweils 1/2 Tasse Mehl hinzu, bis es gerade kombiniert ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie für 10 Minuten. Mit den Händen eine Glasschüssel und einen Silikonspatel mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen. Kratzen Sie den Teig mit dem ölbeschichteten Spatel aus der Rührschüssel und formen Sie ihn dann mit den Händen zu einer glatten runden Kugel. Die Teigkugel in die ölbeschichtete Glasschüssel geben und mit einem leicht angefeuchteten Geschirrtuch abdecken. Lassen Sie mindestens 2 Stunden in einem warmen Bereich Ihres Hauses sitzen.
Tausend-Inseln-Sauce:
Während Sie darauf warten, dass der Teig aufgeht, vermischen Sie alle Saucenzutaten. In einen luftdichten Behälter geben und bis zur Verwendung kühl stellen.
Pizzawirbel:
Hände, Nudelholz und Arbeitsplatte großzügig mit Mehl bestäuben. Die Teigkugel auf die Arbeitsfläche legen, mit Mehl bestäuben und gleichmäßig zu einem Rechteck von ungefähr der Größe eines Backblechs ausrollen. Verwenden Sie einen Backpinsel, um zusätzliches Mehl abzustauben. Den ausgerollten Pizzateig mit dem Corned Beef und dann mit dem Käse belegen. Rollen Sie den Teig der Länge nach zu einem Holzklotz aus, legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten ein und schneiden Sie dann mit einem Messer oder Mezzaluna 1-Zoll-Pizzastrudeln. Die Swirls auf ein mit Silpat oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und einander leicht berühren. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Bedecken Sie die Pizzawirbel mit einer mit Olivenöl bestrichenen Folie und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 bis 20 Minuten backen, bis die Pizzawirbel goldbraun sind. Mit Thousand-Island-Sauce servieren.
Vorschläge & Verbesserungen:
- Wenn Ihre Milch zu kalt oder zu warm ist, können Sie Ihre Hefe abtöten oder nicht aktivieren. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur Ihrer Milch zu prüfen, um auf der sicheren Seite zu sein.
- Sie möchten, dass sich der Pizzateig verdoppelt, bevor Sie ihn ausrollen. Dies kann zwischen zwei und vier Stunden dauern, je nachdem, wie warm es in Ihrem Haus ist.
- Die Verwendung einer Mezzaluna macht das Schneiden der Pizzawirbel schnell und mühelos.
- Wenn Sie vorgefertigten Teig verwenden, streuen Sie 1 Teelöffel Kümmel auf den Teig, bevor Sie ihn mit Corned Beef und Käse belegen.
- Fügen Sie Sauerkraut zu Ihren Pizzawirbeln hinzu und achten Sie darauf, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Sauerkraut zu entfernen, bevor Sie es auf den Käse schichten.
- Sie können die Dillgurken durch süße Gurken oder süßes Gurkenrelish ersetzen.
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