Diese Rinderrippchen werden langsam zu köstlicher, zarter Perfektion gegart. Sie werden in einer Chianti-Weinsauce gekocht und können auch mit einem Glas Chianti serviert werden!
Zutaten
- 3 Pfund Rinderrippchen ohne Knochen*
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
- 4 große Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Chianti-Wein
- 1 32-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 2 TL frischer Rosmarin, gehackt
*Ihr Metzger kann in einzelne Rippen schneiden und entbeinen.
Richtungen
Kurze Rippen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bestreichen Sie eine große, antihaftbeschichtete Pfanne oder einen holländischen Ofen mit Olivenöl. Die kurzen Rippenstücke bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis sie braun sind. Kurze Rippen in eine Schüssel geben.
Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Sobald die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute lang; nicht bräunen. Chianti, Rosmarin, Rinderbrühe und Tomaten nacheinander in die Pfanne geben und die Flüssigkeit vor jeder Zugabe (ca. 2 Minuten) teilweise verdunsten lassen.
Geben Sie die kurzen Rippen zurück in die Pfanne, einschließlich aller Säfte, die sich in der Schüssel angesammelt haben könnten. Abdecken und 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, um den Schmorvorgang abzuschließen. Die kurzen Rippen aus der Pfanne nehmen und die Flüssigkeit etwa 10 Minuten kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
Kurze Rippen zurück in die Pfanne geben und gründlich erhitzen.
In diesem Video, Olivengarten Executive Chef Paolo Lafata zeigt, wie man diese köstlichen Rippchen macht.
Mit Kartoffeln oder Risotto und Gemüse servieren. Das Rezept unten für Bratkartoffeln mit roten Zwiebeln ist eine gute Wahl.
Geröstete Kartoffeln
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Zutaten
- 2 Pfund kleine rote Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, groß – in 1″ Stücke geschnitten
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Petersilie, gehackt
- frische Rosmarinzweige, nach Bedarf
Richtungen
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Kartoffeln waschen und vierteln.
- Kartoffeln und Zwiebeln in einer großen Rührschüssel mischen. Knoblauch, Rosmarin, Öl, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kartoffeln und Zwiebeln gründlich mit Gewürzen bestreichen.
- Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schicht auf einem Blech anrichten. Die Schnittseite der Kartoffeln sollte die Backform berühren.
- Im Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln gabelweich sind.
- Mit gehackter Petersilie und frischen Rosmarinzweigen garnieren. Sofort servieren.
Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Olivengarten.
