Rezepte, die uns an Mama erinnern – Seite 4 – SheKnows

4. Rezept für Stachelschwein-Frikadellen

Die Entscheidung für ein Gericht, das mich am meisten an Mama erinnert, ist einfach, da es nur eine Handvoll zur Auswahl gibt. Nicht, weil sie festgefahren war und Woche für Woche die gleichen Rezepte zubereitete, sondern weil meine Mutter nicht die Köchin der Familie war … Diese Aufgabe fiel meinem Vater zu. Als Mama in der Küche war, wusstest du, dass du damit rechnen kannst, dass bestimmte Gerichte herauskommen. Und das Gericht, das ich mir von ganzem Herzen wünschte, waren Stachelschweine – supereinfache Fleischbällchen, aus denen Reis herausragt, gekocht in einer supereinfachen Sauce.

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Bis heute versetzt mich der Geruch von klassischer Campbell's kondensierter Tomatensuppe sofort in die Vergangenheit. Was ist an diesem einfachen Essen, auf das ich so verfallen bin? Es gibt minimale Zutaten, keine von ihnen ausgefallen und nichts besonders Außergewöhnliches an diesem Gericht. Abgesehen davon, dass meine Mutter es geschafft hat, was den Unterschied ausmacht.

Auch jetzt, 25 Jahre später, bin ich versucht, jedes Rezept, das mir begegnet, zu ändern, aber ich mache dieses wie geschrieben. Und für mein Geld werde ich jeden Tag die Version meiner Mutter über meine ziehen. Denn schmeckt es nicht einfach besser, wenn es von Mama gemacht wird, egal wie alt du bist?

Für 4

Zutaten:

• 1 Pfund Hackfleisch
• 1/4 Tasse weißer Reis, ungekocht
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1/4 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 (10-3/4-Unzen) Dose kondensierte Tomatensuppe
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• Gehobelter Parmesankäse
• Gehacktes frisches Basilikum oder Petersilie

Richtungen:

1. In einer großen Schüssel Rindfleisch, Reis, Ei, Petersilie, Zwiebel, Salz, Pfeffer und 1/4 der Suppe vermischen.
2. Etwa 18 kleine Kugeln formen und in eine große Pfanne mit Deckel geben.
3. In einer kleinen Schüssel die restliche Suppe, das Wasser und die Worcestershire-Sauce vermischen. Über die Fleischbällchen in der Pfanne gießen.
4. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann auf ein Köcheln. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 35 bis 40 Minuten lang, bis der Reis vollständig gekocht ist. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, um die Fleischbällchen mit Sauce zu überziehen.
5. Mit Sauce über Reis oder Spaghetti servieren oder pur genießen. Nach Belieben mit Parmesan und frischen Kräutern garnieren.