5. Spargel-Frittata-Rezept
Meine Mutter ist Italienerin, und als sie nach Amerika auswanderte, konnte sie nicht viel Besitz mitbringen. Was sie mitbrachte, war ihre Leidenschaft, italienische Spezialitäten für ihre Familie und Freunde zu kochen. Es fällt mir schwer, viele ihrer Gerichte nachzukochen, egal wie oft ich es probiere oder wie genau ich ihre Anweisungen befolge. Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass es einfach die besondere Note einer Mutter ist. Eines ihrer Rezepte, die ich mag, ist diese Spargel-Frittata.
Spargel-Frittata ist ein einfaches Gericht, das meine Mutter seit Jahren zubereitet, besonders im Frühling, wenn Spargel Saison hat. Aufgewachsen in einem Staat mit langen, schneereichen Wintern, war dies ein Willkommensgericht für meine Familie und ein sicheres Zeichen für eine wärmere Jahreszeit.
Eines habe ich an diesem Rezept noch nicht perfektioniert: Für die Zubereitungsmethode dreht meine Mutter ihre Frittata auf einem Teller um und fertigt sie in der Pfanne auf dem Herd zu. Normalerweise beende ich meine, ohne sie umzudrehen und lege sie (in die Pfanne) unter den Ofengrill.
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Der Muttertag ist die perfekte Jahreszeit, um eine Spargel-Frittata zu genießen. Wenn ich das tue, kann ich nicht anders, als an meine Mutter zu denken und die besondere Note, die sie ihrer Küche verleiht.
Für 4
Zutaten:
- 1 kleiner Bund dünner Spargel (ca. 3/4 Pfund), Enden abgeschnitten, blanchiert, abgetropft und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Eier
- 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt und geteilt (oder verwenden Sie Ihr frisches Lieblingskraut)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Unzen Parmesankäse, gerieben, plus etwas mehr zum Garnieren
Richtungen:
- Stellen Sie sicher, dass der Spargel gut abgetropft ist, und drücken Sie die restliche Feuchtigkeit mit einem Papiertuch vorsichtig heraus.
- In einer großen Schüssel Eier, Salz, Pfeffer und 1/2 frischen Thymian vermischen. Mit einem Schneebesen schlagen.
- In eine 10 Zoll ofenfeste Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Butter und das Olivenöl geben. Wenn die Butter geschmolzen und die Mischung heiß ist, die Eier einfüllen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
- Wenn die Eier leicht fest sind, den Spargel gleichmäßig auf der Eimasse verteilen. Fahre während des Garens mit einem Gummispatel um die Ränder der Frittata, damit die Ränder nicht kleben und verbrennen. Nach 1 bis 2 Minuten den restlichen Thymian darauf verteilen, gefolgt vom Parmesan.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie in den Ofen, der zum Grillen eingestellt ist. Der Grill lässt den oberen Teil der Eimischung vollständig fest werden und gründlich kochen. Pass gut auf, damit die Frittata nicht anbrennt.
- Nach ein paar Minuten, wenn die Eier vollständig fest geworden sind und begonnen haben, golden zu werden, die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
- Führen Sie einen Gummispatel um die Ränder und die Unterseite der Frittata und schieben Sie sie auf eine runde Servierplatte.
- Mit 1 Esslöffel Parmesan bestreuen, in Scheiben schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Notiz: Anstatt den Grill zu verwenden, um die Frittata fertig zu kochen, können Sie sie umdrehen und auf dem Herd fertig stellen. Um es umzudrehen, führen Sie zuerst einen Spatel um die Kanten und die Unterseite der Frittata. Legen Sie eine Küchenplatte (die gleiche Größe wie die Pfanne) verkehrt herum über die Oberseite der Pfanne. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Halten Sie sich mit einer Hand in der Mitte des Tellers fest und drehen Sie die Pfanne vorsichtig um, sodass Sie am Ende den Teller mit der Frittata darauf halten. Die Frittata wieder in die Pfanne schieben und etwa 3 Minuten fertig garen.
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Aktualisiert von Bethany Ramos am 12.04.2016
