Wenig Kohlehydrate Rezepte für die Feiertage und darüber hinaus
Mit ihrer satten grünen bis rötlichen Färbung und ihrem vielseitigen Geschmack machen Oliven jeden Tag zu einem Urlaub. Hier sind einige Möglichkeiten, sie bei Ihrem nächsten Treffen zu verwenden.
Provenzalische Olivenschale Vorspeise
Ergibt ungefähr 1-1/2 Tassen
Zutaten:
1/4 Tasse Rotweinessig
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
1/2 Tasse Picholine-Oliven
1/2 Tasse Nicoise-Oliven
1/2 Tasse schwarze Oliven
Richtungen:
Olivenöl und Kräuter mischen. Oliven dazugeben und mindestens eine Stunde ruhen lassen. In einer großen festlichen Schüssel servieren, zusammen mit dekorativen Zahnstochern für die Gäste.
Olivocado-Dip
Ergibt etwa 3-1/2 Tassen
Zutaten:
3 pürierte Avocados
4 Unzen in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
4 Unzen mittlere Jalapeno-Paprika
6 gehackte Frühlingszwiebeln
3 große Tomaten, entkernt und gehackt
4 Zehen gehackter Knoblauch
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Basilikum
Richtungen:
Alle Zutaten vermischen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Mit Gemüse zum Dippen servieren.
Hühnchen, Wurst und Oliven
Für 6
Zutaten:
4 süße oder scharfe italienische Würstchen
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 gehackte Knoblauchzehen
3 Hähnchenbrust ohne Knochen, halbiert
1/2 Tasse trockener Weißwein
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Tasse geschnittene Champignons
1/2 Tasse gehackte schwarze Oliven
1 Zwiebel, gehackt
1-1/2 Esslöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel getrockneter Estragon
Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Richtungen:
Würstchen in einer schweren Pfanne kochen. Vom Herd nehmen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. In einer separaten Pfanne Knoblauch in Olivenöl 2 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen. Hühnchen mit Salz bestreuen; in die Pfanne geben mit
Knoblauchöl und von jeder Seite 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und warm halten. Wein in die Pfanne geben und restliche Stücke auskratzen. 2 Minuten erhitzen. Hühnchen, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln,
Gewürze, Salz und Oliven. Abdecken und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Hühnchen zart ist. Für sechs.
Heiligabend Calamari
Für 6
Zutaten:
2 Pfund zubereiteter Tintenfisch
2 gehackte Knoblauchzehen
1 fein gehackte Zwiebel
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Tassen Dosentomaten
1/2 Tasse Wasser
12 schwarze Oliven, entkernt und gehackt
1/4 Tasse Rosinen
2 Esslöffel Pignolas (Pinenkerne)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
kohlenhydratarmes Brot, geröstet
Richtungen:
Tintenfisch in kleine Stücke schneiden und abspülen. Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl goldbraun anbraten. Tintenfisch, Tomaten, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Oliven, Rosinen und Kiefer hinzufügen
Nüsse. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Tintenfisch weich ist. Legen Sie eine Scheibe kohlenhydratarmes Brot in jede der sechs Schüsseln. Masse über das Brot geben und servieren.
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