Rezepte mit karamellisierten Zwiebeln
Karamellisierte Zwiebeln
Ergibt 2 PortionenZutaten:
3 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
Eine Prise SalzRichtungen:
1. Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei schwacher Hitze, bis sich das Fett kräuselt.2. Zwiebeln dazugeben und eine Prise Salz einrühren. Stellen Sie sicher, dass alle Zwiebeln mit dem Fett bedeckt sind. Bei schwacher Hitze weiterrühren und nach ein paar Minuten sollten die Zwiebeln anfangen dunkler zu werden. Stellen Sie sicher, dass sie nicht anbrennen oder an der Pfanne kleben. Wenn sie kleben, fügen Sie ein wenig Wasser oder Wein hinzu, um sie zu lösen.3. Rühre die Zwiebeln weiter, bis sie die gewünschte Textur, den Geschmack und die gewünschte Farbe erreicht haben. Sofort verwenden oder abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Karamellisierte Zwiebel-Quiche
Ergibt 6 PortionenZutaten:
1 gefrorener Tortenboden, aufgetaut
1-1/2 Tassen geriebener Gruy¨re-Käse
4 bis 5 mittelgroße Zwiebeln, karamellisiert wie oben beschrieben
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Sahne
3 große Eier
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Prise MuskatnussRichtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Den Tortenboden auf ein großes Backblech legen. Die Hälfte des Käses auf den Boden der Kruste streuen und mit Zwiebeln belegen. Den Rest des Käses darüber streuen.2. Milch, Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Zwiebeln und den Käse gießen. 30 bis 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Karamellisierter Zwiebel Dip
Ergibt 8 PortionenZutaten:
4 Unzen Frischkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
1/2 Tasse Sauerrahm
1/2 Tasse Mayonnaise
Salz und Pfeffer
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
2 große Zwiebeln, karamellisiert wie oben beschriebenRichtungen:
Frischkäse, Sauerrahm und Mayonnaise glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Zwiebeln vorsichtig unter die Mischung rühren. Vor dem Servieren kalt stellen.
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