Pommes frittes sind offensichtlich der beste salzige, goldene, frittierte Kartoffelsnack, den es gibt. Aber was, wenn ich dir sage, du sollst die Kartoffel weglassen?
Panik würde natürlich erst einmal aufkommen, aber keine Angst: Yuca Pommes sind der knusprig-cremig frittierte Snack, der vielleicht besser ist als die alte Kartoffel.
Ich hatte zum ersten Mal Yuca-Pommes in einem kubanischen Restaurant in Los Angeles. Ich war sofort besessen. Außen knusprig und golden, innen dicht und doch fluffig, man konnte nicht mehr aufhören zu naschen sie (vor allem, weil sie die ganze Knoblauch-Mojo-Sauce, die ihnen serviert wurde, so gut aufsaugen konnten) mit).
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Yuca wird in Mittel- und Südamerika, Teilen Afrikas, Südasiens und der Karibik genossen und ist die Knollenwurzel der Maniokpflanze, die auch zur Herstellung von Tapioka verwendet wird. Yuca ähnelt in ihrer Form einer Süßkartoffel, hat jedoch eine raue, braune, wachsartige Haut, die eher einer Baumwurzel als einer normalen Kartoffel ähnelt.
Yuca ist kalorienreicher als eine Kartoffel, hat aber auch mehr Ballaststoffe und Proteine und weniger Zucker. Es hat einen höheren Kohlenhydratgehalt, aber beim Frittieren von Yuca kommt dies zu seinem Vorteil: Im Gegensatz zu Pommes Frites muss Yuca nur einmal frittiert werden, um das perfekte knusprige, goldene Äußere zu erhalten.
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Um Yuca-Pommes zuzubereiten, müssen Sie sie schälen. Schneiden Sie sie in Keile oder Bretter und entfernen Sie den holzigen inneren Kern der Yuca. Yuca kann an der Luft braun werden. Geben Sie die frischen Scheiben also beim Schneiden direkt in einen Topf mit kaltem Wasser.
Wenn du mit dem Schneiden fertig bist, bringe den Topf mit Wasser mit der Yuca zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis die Yuca zart und ausgefranst (aber nicht matschig) ist.
Yuca abseihen und auf einer Lage Küchenpapier trocknen.
Bringen Sie in der Zwischenzeit einen Topf Öl auf 350 Grad F. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, fügen Sie die Yuca hinzu (bei Bedarf in Portionen – überfüllen Sie die Pfanne nicht, sonst werden sie nicht so knusprig). Frittieren, bis sie außen knusprig und goldbraun sind, dabei die Pommes häufig wenden und wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Yuca Pommes aus dem Öl nehmen, salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren Sie mit Ketchup, würziger Mayo, einer Knoblauch-Mojo-Sauce – im Grunde alles mit einem Kick.
Du kannst das... sehen Rezept für Yuca Pommes zusammen mit einer peruanischen Aji-Amarillo-Sauce bei Serious Eats.
Sie können auch versuchen, zu machen knusprig gebackene Yuca Pommes mit diesem Rezept von The Healthy Maven.
Wenn Sie also bereit sind, eine Pause von Ihrer geliebten Kartoffel einzulegen, warum probieren Sie nicht Yuca? Sie können es vielleicht in einem typischen Lebensmittelgeschäft finden, aber versuchen Sie es auch auf den mittel- oder südamerikanischen Märkten in Ihrer Nähe. Sobald Sie den ersten knusprigen, kohlenhydratreichen Bissen genommen haben, werden Sie es nicht bereuen, etwas Neues ausprobiert zu haben.
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