Thanksgiving und Weihnachtsfeiern stehen im Mittelpunkt von köstlichen Festessen, die von Familie und Freunden genossen werden. Einschließlich Superfoods in Ihrem Urlaubsessen ist eine leckere – und einfache – Art, die Jahreszeit sowie die Gesundheit und das Wohlbefinden Ihrer Lieben und Gäste zu feiern. Obwohl einige Superfoods nicht traditionell sind, werden viele häufig auf dem Feiertagstisch serviert. Tauchen Sie ein in diese Superfood-Urlaubsrezepte und feiern Sie Supergesundheit.
Spinatsalat mit Kaki und gewürzten Pekannüssen
Ergibt 4 Portionen
Vollgepackt mit Folsäure, Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium und gesunden Fetten verleiht dieser schillernde Salat Ihrem Urlaubsessen eine wunderschöne Farbe und einen reichhaltigen Nährwert. Dieses Superfood-Rezept findest du – wie auch viele andere – in Ani Phyos Kochbuch Anis Rohkostküche, das als „Bestes vegetarisches Kochbuch der USA 2007“ ausgezeichnet wurde.
Zutaten:
12 Tassen Spinatblätter, in mundgerechte Stücke gerissen
3 Fuyu-Kakis, in dünne Scheiben geschnitten
1-1/4 Tasse süße gewürzte Pekannüsse*
1 Esslöffel fein gehackte Schalotten
Saft von 1/2 Zitrone
2 Esslöffel Apfelessig
3/4 Teelöffel Salz
Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer
Richtungen:
1. Spinat- und Kaki-Scheiben in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Schalotten, Zitronensaft und Essig verrühren. Langsam Olivenöl in einem kleinen Strahl einrühren, bis es gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zum Servieren Spinat und Kaki mit Dressing vermengen, mit gewürzten Pekannüssen belegen und sofort servieren. Salatmischung hält sich einen Tag und Dressing vier Tage im Kühlschrank.
*Süße gewürzte Pekannüsse: Kombinieren Sie in einer Schüssel 1/4 Tasse Agave oder Honig, jeweils 1/4 Teelöffel Salz, Cayennepfeffer und Kardamom, eine Prise Muskatnuss und 1 Tasse Pekannusshälften und werfen Sie sie zum Überziehen.
Wildreis Füllung
Portionen 8
Reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen ist Wildreis auch eine gute Quelle für B-Vitamine, Mangan, Selen, Magnesium und Trytophan. Getrocknete Kirschen und Granatapfelkerne sind Superstars in dieser Weihnachtsbeilage, die eine gesunde Dosis krankheitsbekämpfender Antioxidantien und Phytonährstoffe mit entzündungshemmenden Eigenschaften liefert.
Zutaten:
1 Tasse Wildreis
3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1/2 Tasse getrocknete Kirschen
1 Teelöffel eingeriebener Salbei
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Tasse fein gewürfelter Sellerie
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Granatapfelkerne
Saft einer halben Zitrone
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. In einem großen Topf Reis und Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist und die Brühe absorbiert ist. Reis in eine große Schüssel umfüllen und Kirschen, Salbei und Thymian hinzufügen. Beiseite legen.
2. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Sellerie unter häufigem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich und golden ist. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen.
3. Zwiebelmischung, Granatapfelkerne, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer zum Reis geben und vermengen. Warm servieren.
Notiz: Wenn Sie Ihren Truthahn füllen und kochen – anstatt Füllung und Truthahn separat zu kochen – lassen Sie die Granatapfelkerne weg, während Putenköche und verwenden sie als Beilage zum Abendessen – Granatapfelkerne neigen dazu, ihre schöne Farbe zu verlieren, wenn sie ausgesetzt sind Wärme. Weitere Informationen zu den Superfood-Vorteilen von Granatäpfeln finden Sie unter PomWonderful.com.
Goldenberry und Maulbeer Chutney
Ergibt ungefähr 2 Tassen
Eine herzhafte und süße Superfood-Alternative zu Cranberry-Sauce in Dosen, mit freundlicher Genehmigung von Navitas Naturals. Diese indisch inspirierte Begleitung ist voller Geschmack und die perfekte Seite für Ihr Thanksgiving Truthahn. Suchen Sie in Ihrem lokalen Whole Foods- oder Naturkostladen nach Maulbeeren und Goldbeeren oder bestellen Sie online bei NavitasNatuals.com.
Zutaten:
1 Tasse getrocknete Maulbeeren*
1 Tasse getrocknete Goldbeeren*
1 Tasse Wasser
1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
1/2 bis 1 Teelöffel gehackter Jalapeno
1 Esslöffel Olivenöl
1/8 Teelöffel Kreuzkümmel
Richtungen:
Maulbeeren und Goldbeeren mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren. Eingeweichte Beeren, Ingwer und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und in kleine Stücke pulsieren. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und pulsieren Sie, um sich gut zu vermischen. Bei Zimmertemperatur servieren.
* Maulbeeren sind eine gute Quelle für Eisen, Vitamin C und Resveratrol (ein starkes Antioxidans, das die Herzgesundheit fördert). Goldenberries enthalten Carotin, Bioflavonoide, Vitamin A, Ballaststoffe und Proteine.
Traditioneller Kürbiskuchen
Portionen 8
Kürbis ist eine der nährstoffreichsten Früchte der Natur (ja, es ist eine Frucht). Kalorienarm und reich an Vitamin C und E, Kalium, Magnesium und krebsbekämpfenden Carotinoiden macht Kürbis am häufigsten seinen Urlaub Aussehen in Pasteten, kann aber auch in cremige Suppen, eine leichte und luftige Mousse oder nahtlos verwendet werden, um einen Teil des Fettes in gebackenen zu ersetzen Waren.
Zutaten:
1 (15-Unzen) Dose 100 Prozent Kürbis (keine Kürbiskuchenfüllung)
2 Eier
1 (12-Unzen) Dose Kondensmilch
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel Salz
1 (9-Zoll) Tortenboden in einer Tortenplatte
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. In einer großen Schüssel Kürbis, Eier und Milch gut vermischen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz vermischen.
2. Zuckermischung zur Kürbismischung geben und gut vermischen. In die Tortenschale gießen und 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F. und backen Sie weitere 40 bis 45 Minuten oder bis sie fest sind.
Notiz: Zimt gilt aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien als Supergewürz – ein Teelöffel hat den gleichen Gehalt an Antioxidantien wie eine halbe Tasse Blaubeeren. Um diesen Kürbiskuchen noch nahrhafter zu machen, dekorieren Sie die Oberseite vor dem Servieren mit Walnusshälften – Walnüsse stecken voller gesunder Fette und sorgen für einen köstlichen Crunch.
Weitere Superfood-Tipps
Besser mit Kirschen schlafen?
Gesunde Kürbisrezepte für den Urlaub
Neue Forschung zu den gesundheitlichen Vorteilen von Cranberries
Granatäpfel sind ein Winterjuwel
Persimone Fakten und Rezepte
Sieben Supergewürze für super Gesundheit
