Das ultimative Thanksgivukkah-Menü – SheKnows

Erntedank und Chanukka fallen in diesem Jahr auf denselben Tag und machen es zu einem epischen Essensurlaub – Thanksgivukkah! Wir haben ein großartiges Menü zusammengestellt, das dieses seltene Ereignis feiert.

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Was wäre Thanksgiving ohne Süßkartoffeln auf dem Tisch? Für eine Chanukka-Drehung machen wir Latkes und belegen sie mit einer würzigen Meerrettich-Sauerrahm-Sauce.

Für 6-8

Zutaten:

• 2 große Süßkartoffeln, in große Stücke geschnitten
• 1 große gelbe Zwiebel, halbiert und geteilt
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Eier
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/3 Tasse geschnittene Rüben aus der Dose, abgetropft
• Pflanzen- oder Rapsöl zum Braten
• 3 Esslöffel Sauerrahm
• 2 Teelöffel zubereiteter Meerrettich

Richtungen:

1. In einer großen Schüssel Eier, Mehl, Salz und Backpulver verquirlen. 1/2 der Zwiebel würfeln und in die Schüssel geben. Kombinieren Sie alles mit einem Spatel.
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2. Mit dem Reibenaufsatz einer Küchenmaschine (alternativ von Hand reiben) die Süßkartoffeln, die andere 1/2 Zwiebel und die Rüben reiben.
3. Übertragen Sie die Mischung auf ein dünnes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Mischung.
4. Die Mischung in die große Schüssel geben und mit einem Spatel vermischen.
5. Fügen Sie in einer großen Pfanne mit tiefem Boden genügend Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken, und steigen Sie etwa 1/2 Zoll an den Seiten auf. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Sobald das Öl heiß ist, nehmen Sie etwa 1/4 Tasse der Süßkartoffelmischung und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit wieder aus. In den Händen zu einem Patty formen und in das heiße Öl geben. Den Latke auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
7. Die gebratenen Latkes mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Pfanne auf ein mit einem Kühlgitter ausgelegtes Backblech geben, damit das überschüssige Fett von den Latkes tropft.
8. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie nach Bedarf Öl in die Pfanne.
9. Sobald alle Latkes gekocht sind, mischen Sie die saure Sahne und den Meerrettich in einer kleinen Schüssel und bedecken Sie jeden Latke mit einem Klecks davon. Mit einigen Rübenwürfeln garnieren. Warm servieren

Keine Aufläufe mit grünen Bohnen dieses Jahr! Wir nehmen eine einfache Beilage und verleihen ihr mit Preiselbeeren und knusprigem Pastrami-Schalotten-Topping Urlaubsflair.

Für 6

Zutaten:

• 1-1/2 Pfund grüne Bohnen, getrimmt und gewaschen
• 1 große Schalotte, gehackt
• 1/2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/8 Pfund Pastrami, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse frische Preiselbeeren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Gib die grünen Bohnen in eine große Pfanne mit gerade so viel Wasser, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Abdecken und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, sie sollten noch knusprig, aber gekocht sein. Grüne Bohnen abgießen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze hinzufügen. Nach dem Schmelzen die Schalotten und Pastrami hinzufügen und zusammen anbraten, bis sie knusprig sind (ca. 5-7 Minuten). Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen.
3. Die grünen Bohnen mit den Preiselbeeren wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten anbraten, bis die Preiselbeeren heiß sind und anfangen zu knittern/zu platzen.
4. Die grünen Bohnen anrichten und mit der Schalotte/Pastrami-Mischung belegen.
5. Warm servieren.

Mit dieser Thanksgivukkah-Version bringen wir Füllung von einer Beilage zum Hauptgericht. Die Verwendung von Challah-Brot macht es butterartig und lecker, während Äpfel, Lauch und Truthahn ihm eine große Geschmackstiefe und Ausdauer verleihen.

Für 6-8

Truthahn (alternativ können Sie übrig gebliebenen gekochten Truthahn verwenden)

Zutaten:

• 2 Pfund geteilte Putenbrust
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Esslöffel gehackter Rosmarin
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Legen Sie den Truthahn in eine Auflaufform.
2. Die Haut zurückziehen und die Knoblauchzehen und die Hälfte des Rosmarins darunter stopfen.
3. Die gesamte Brust mit restlichem Rosmarin, Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen.
4. Kochen Sie in einem 325 Grad F Ofen, bis ein Thermometer 160 Grad F anzeigt, ungefähr 2 Stunden. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen.
5. Auf ein Schneidebrett legen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Beiseite legen.

Füllung

Zutaten:

• 2 Tassen zerkleinerter Truthahn
• 1 Laib Challah, in Würfel geschnitten und im warmen Ofen getrocknet
• 4 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 große Lauch, gehackt
• 2 Granny Smith Äpfel, gehackt
• 3 Stück Sellerie, gehackt
• 1 Esslöffel Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel Salbei, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen Hühner-, Puten- oder Gemüsebrühe

Richtungen:

1. Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Lauch, Äpfel, Sellerie, Rosmarin, Salbei sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
3. Das gewürfelte Challah-Brot in eine große Schüssel geben, die Apfel-Lauch-Sellerie-Mischung nach dem Garen in die Schüssel geben. Fügen Sie den zerkleinerten Truthahn hinzu und werfen Sie ihn zum Kombinieren.
4. Gießen Sie die Brühe in die Schüssel und mischen Sie sie mit einem Spatel, bis alles vollständig vermischt ist.
5. Die Masse in eine Auflaufform geben und oben fest andrücken.
6. Mit Folie abdecken und in einem 350 Grad F Ofen 30 Minuten backen.
7. Die Folie entfernen und 5 Minuten grillen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Kein normaler Kürbiskuchen auf diesem Thanksgivukkah-Tisch! Kürbiskuchen und Rugelach treffen sich in diesen köstlichen, butterartigen, mundgerechten Desserts mit Frischkäse. Sie sind auch so viel einfacher zu machen, als Sie denken!

Macht ungefähr 2 Dutzend

Zutaten:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 6 EL kalte Butter, in 1 EL Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse kalter Frischkäse, in 4 Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse Kürbispüree
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Esslöffel Sahne
• 1/2 Teelöffel Vanille
• 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse (oder andere Nuss)
• 1 Ei
• Wasser

Richtungen:

1. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
2. Die Butter- und Frischkäsestücke dazugeben und mit einem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Der Teig wird eine bröselige Textur haben.
3. Aus dem Teig mit den Händen zwei Kugeln formen, zu Scheiben formen und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Holzoberfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Sie möchten es so kreisförmig wie möglich halten, also ist es in Ordnung, die Kanten umzuklappen und neu zu rollen.
6. Kürbis, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Sahne und Vanille in einer kleinen Schüssel mischen.
7. Die Hälfte der Mischung auf den Teig geben und gleichmäßig über den gesamten Kreis verteilen, wobei nur ein wenig vom Rand (ca. 1/4 Zoll) trocken bleibt.
8. Die Hälfte der gehackten Nüsse darüberstreuen.
9. Den Teig mit einem Pizzaschneider in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
10. Jedes Stück von außen bis zur kleinen Spitze aufrollen.
11. Drücken Sie die Spitze in die Rolle, um die Rolle beim Backen fest zu halten.
12. Legen Sie jeden Rugelach auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
13. Das Ei und ein paar Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen.
14. Jede Rugelach mit der Eiwäsche bestreichen und 20-22 Minuten in einen Ofen bei 350 Grad F stellen, bis sie an den Rändern goldbraun werden.
15. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und servieren.

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