Es ist wirklich Juni, meine Freunde, was für viele von uns bedeutet, dass es offiziell Sommer ist. Keine Mäntel, langen Hosen oder Handschuhe mehr und keine heißen Öfen und langsamen Kocher mehr. Es ist offiziell die Saison des Grills (oder der Grillpfanne) und ich feiere mit käsigen gefüllten Paprikaschoten.
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Denn was gibt es Schöneres, als mit etwas würzigem und leichtem in die warme, festliche Stimmung zu kommen Pfefferrezepte? Diese Poblano-Chilis sind für sich genommen schon unglaublich würzig, aber wir haben sie noch schmackhafter gemacht, indem wir sie mit Käse, Hühnchen und unseren Lieblingsgewürzen gefüllt haben. Außerdem erhalten Sie beim Grillen einen unglaublich leckeren Saibling und einen rauchigen Geschmack. Im Ernst, ohne diese ist in diesem Sommer kein BBQ komplett.
1. Rezept für mexikanische Quinoa- und Mais-Paprika
Für 4
Zutaten:
- 2 mittelgroße Chili- oder Poblano-Paprika
- 1/2 Tasse Quinoa
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Jalapeño-Pfeffer, gewürfelt und entkernt
- 3 Esslöffel Dosenmais
- 1/2 Tasse Habanero (oder würziger Cheddar) Käse, zerkleinert
- 2 Esslöffel Chipotle-Salsa
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt
Richtungen:
- Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Legen Sie die Paprika auf den Grill, decken Sie den Grill ab und kochen Sie, bis sie von allen Seiten verkohlt sind, etwa 6 Minuten auf jeder Seite. Lassen Sie die Paprika etwas abkühlen, schälen Sie dann die oberste Schicht und entsorgen Sie sie.
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Fetten Sie eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein. Paprika in der Mitte durchschneiden, entkernen, entkernen und Paprika beiseite stellen.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Quinoa und eine Prise Salz dazugeben. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 6 Minuten. Vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel gießen.
- In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Jalapeño-Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und unter die Quinoa mischen. Gehackten Koriander, Salz, Pfeffer, Mais, Salsa und 3/4 des geriebenen Käses unterrühren. Umrühren, um zu kombinieren.
- Die Paprika mit der Quinoa-Mischung füllen und mit dem restlichen geriebenen Käse belegen. Die Paprika in die Backform geben und ca. 6 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren und servieren.
2. Rezept für marokkanische mit Hühnchen gefüllte Paprika
Für 4
Zutaten:
- 4 mittelgroße Chili- oder Poblano-Paprika
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 (6 Unzen) ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 2-3 Esslöffel grüne scharfe Harissa-Sauce
- 1/4 Tasse scharf gebackene Kichererbsen
- Frischer Koriander zum Garnieren
Richtungen:
- Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Legen Sie die Paprika auf den Grill, decken Sie den Grill ab und kochen Sie, bis sie von allen Seiten verkohlt sind, etwa 6 Minuten auf jeder Seite. Lassen Sie die Paprika etwas abkühlen, schälen Sie dann die oberste Schicht und entsorgen Sie sie.
- Paprika in der Mitte durchschneiden, entkernen, entkernen und Paprika beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zucchini und Karotte hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
- Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis sie gebräunt sind, etwa 8 Minuten. Grüne Harissa, Salz und Pfeffer untermischen.
- Jede Paprika mit der Hühnchen-Harissa-Mischung füllen, mit je 1 EL Kichererbsen und Koriander garnieren und servieren.
3. Rezept mit Ziegenkäse, Zwiebeln und Champignons gefüllte Paprika
Für 4
Zutaten:
- 6 mittelgroße bis große Poblano-Paprika
- 1 Esslöffel Butter
- 1/2 mittelgroße weiße Zwiebel, gewürfelt
- 6 Unzen weiße Champignons, gewürfelt
- 1-1/2 Knoblauchzehen, gehackt
- 7 Unzen Frischkäse, in Würfel geschnitten
- 4 Unzen weicher Ziegenkäse
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Richtungen:
- Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Legen Sie die Paprika auf den Grill, decken Sie den Grill ab und kochen Sie, bis sie von allen Seiten verkohlt sind, etwa 6 Minuten auf jeder Seite. Lassen Sie die Paprika etwas abkühlen, schälen Sie dann die oberste Schicht und entsorgen Sie sie. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie leicht durchscheinend sind, etwa 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind und duften, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Frischkäse, Salz und Pfeffer einrühren. Mischen, bis der Käse vollständig mit den Champignons und Zwiebeln geschmolzen ist.
- Füllen Sie die Käse-Pilz-Mischung in die Mitte jeder Paprika. Die Paprika mit Ziegenkäse, getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer belegen.
- Den Grill vorheizen und die Paprika braten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, etwa 2 bis 3 Minuten. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
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