Speck ist eine meiner Schwächen. Etwas an dem knusprigen, salzigen Geschmack überzeugt mich jedes Mal, wenn ich es sehe. Ich beschloss, gehackten gekochten Speck in diesen Gemüse-Voll-Quinoa-Salat zu integrieren, um dem Geschmack Tiefe zu verleihen und gleichzeitig die Dinge ziemlich einfach zu halten.
Quinoa ist, wie wir alle wissen, ein Superfood, das voller Proteine, Ballaststoffe und gut für Ihren Körper Nährstoffe ist. Indem Quinoa in einer Brühe statt in Wasser gekocht wird, fügt es leicht eine Menge Geschmack hinzu, ohne das Gericht zu überladen.
Wenn ich Salate zubereite, liebe ich es, so viele Geschmacksrichtungen wie möglich zusammenzustellen. Zusammen mit dem knusprigen Speck habe ich einige Zuckerschoten, saftige Tomaten, Paprika und rohen Mais hinzugefügt, was in diesem Gericht wirklich gut ist. Dieses Gericht war ein Hit und ist im Handumdrehen fertig. Sie können den Speck und die Quinoa sogar im Voraus zubereiten, um Ihre Zeit in der Küche minimal zu halten.
Rezept für rauchigen Speck-Quinoa-Salat
Knusprig gekochter Speck wird zusammen mit knusprigen Erbsen, saftigen Tomaten, Paprika und rohen Maiskörnern in Quinoa geworfen, um eine perfekte Sommerbeilage zu erhalten.
Portionen 8
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Inaktive Zeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
Für das Balsamico-Dressing
- 1/4 Tasse weißer Balsamico-Essig
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 EL Honig oder reiner Ahornsirup
- 1/2 kleine Schalotte, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Quinoasalat
- 1 Tasse ungekochter Quinoa
- 2 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 6 Scheiben gekochter Speck, gehackt
- 1 Tasse gehackte Zuckerschoten
- 1/2 Tasse rohe Maiskörner (oder aus der Dose, wenn Sie den Mais nicht roh haben möchten)
- 2 große Pflaumentomaten, gehackt
- 4 kleine Mini-Paprikaschoten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Spinatblätter, gehackt
Richtungen:
- Alle Zutaten für das Balsamico-Dressing in einen Mixer geben.
- 20 Sekunden auf höchster Stufe mixen oder bis es glatt ist. In ein Glas umfüllen und beiseite stellen.
- In einen mittelgroßen Topf Quinoa und Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel kochen.
- Quinoa vom Herd nehmen, in eine große Rührschüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
- In die Rührschüssel den gehackten Speck und die restlichen Zutaten geben.
- Das Dressing über den Salat träufeln und gut vermengen.
- Sofort servieren oder bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
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