Klebrige, süße vegane gebratene Kochbananen mit frischem Kokosreis – SheKnows

Kochbananen… Sie sind nicht nur grüne Bananen.

Kochbananen gehören zur Familie der Bananen, aber sie sind super stärkehaltig und nicht so süß wie die gelben Bananen, die wir normalerweise essen. Achten Sie bei der Auswahl von Kochbananen auf dunkle, schwarze Schalen, da diese süßer sind. Obwohl sie nicht oft roh verzehrt werden, bringt das Kochen ihren Geschmack zur Geltung und macht sie perfekt in herzhaften Gerichten.

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Ich habe diese gebratenen Kochbananen zusammen mit einem mit Kokosnuss angereicherten Wildreis serviert und das Gericht mit viel frischem Koriander abgerundet. Dies ist ein ausgezeichnetes Hauptgericht für Vegetarier oder Veganer und eine großartige Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Steak.

Vegane süße gebratene Kochbananen mit Kokos-Wildreis-Rezept

Für 6

Zutaten:

Für den Kokos-Wildreis

• 2 Tassen Bio-Wildreis, ungekocht
• 1 Tasse Wasser
• 3 Tassen Bio-Kokosmilch
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• 1/4 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
• 1 Esslöffel Agavennektar
• 1/2 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel vegane oder milchfreie Butter
• Frischer Koriander zum Garnieren

Für die Kochbananen

• 2 große Kochbananen (am besten mit den schwarzen Schalen)
• 1/2 Tasse Bio-Kokosöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Alle Zutaten bis auf den Koriander in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und den Topf mit dem Deckel abdecken.
2. Den Reis köcheln lassen (gelegentlich umrühren), bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis weich und luftig ist.
3. In einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Kokosöl schmelzen.
4. Schneiden Sie die Kochbananen in dicke Scheiben, etwa 1 Zoll.
5. Die Kochbananenscheiben anbraten, dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird. 3 bis 4 Minuten pro Seite braten oder bis sie tief goldbraun sind.
6. Die Kochbananen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
7. Sobald alle Kochbananen gebraten und abgetropft sind, geben Sie sie in den Topf mit gekochtem Kokosreis und mischen Sie sie vorsichtig.
8. Auf Teller verteilen und mit viel frischem Koriander garnieren. Am besten warm serviert.

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