Steigen Sie mit diesem herzhaften und gesunden Quinoa-, Schwarzbohnen- und Feldsalat auf den Quinoa-Zug auf.
Bunt und gesund
Steigen Sie mit diesem herzhaften und gesunden Quinoa-, Schwarzbohnen- und Feldsalat auf den Quinoa-Zug auf.
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Packen Sie diesen Quinoa-Salat in einen Picknickkorb oder bringen Sie ihn zu einem Potluck für eine köstliche Beilage, die dem Publikum gefallen wird.
Rezept für Quinoa-, Schwarzbohnen- und Feldsalat
Angepasst von Der südamerikanische Tisch
Portionen 8
Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa, gründlich in einem feinen Sieb gewaschen (sofern nicht vorgespült)
- 1-3/4 Tassen Wasser
- 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, gründlich abgetropft und gespült
- 1 Tasse gefrorener Mais
- 1/2 rote Paprika, entkernt und fein gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse Korianderblätter, grob gehackt
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser vermischen. Aufkochen, Hitze reduzieren, zudecken und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Entfernen Sie nicht den Deckel. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, schwarze Bohnen, Mais, rote Paprika, Jalapeño, rote Zwiebel und Koriander vermischen. Gut mischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren und über die Quinoa-Mischung gießen. Zum Beschichten werfen. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
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