Ein schnelles, proteinreiches Abendessen mit kräftigen Aromen.
Unsere vegetarische Proteinquelle der Wahl ist Tofu, sowohl wegen seiner Fähigkeit, andere Geschmacksrichtungen wunderbar anzunehmen, als auch wegen seiner Erschwinglichkeit, selbst beim Kauf von Bio- und Nicht-GVO-Quellen. Ich halte gerne einen Behälter für schnelle Mahlzeiten unter der Woche bereit, umso mehr, da einige unserer Nachbarn Veganer sind – ich Ich liebe es, sie zum Abendessen zu haben, und Tofu ist ein guter Ausgangspunkt, um ein fleischloses Gericht in einer Zeitknappheit zuzubereiten.
Da Tofu ein relativ unbeschriebenes Blatt ist, spiele ich bei der Zubereitung gerne mit kräftigen Aromen, wie in dieser Miso-glasierten Version. Ich brate Tofuwürfel in der Pfanne an, damit er ein angenehm knuspriges Äußeres hat, bevor ich ihn in eine salzige Sauce mit gerade genug Ahornsirup überziehe, um den Gaumen zu begeistern.
Daneben serviere ich zart-knusprige grüne Bohnen, die blanchiert und dann in einem mit Paprikaflocken angereicherten Öl angebraten werden, das Ihre Nasenhaare zum Kribbeln bringt, kurz vor dem Servieren mit Sojasauce versetzt. Da sowohl meine Nachbarn als auch ich Kleinkinder haben, lege ich einige der grünen Bohnen beiseite, die ohne Gewürz serviert werden. Mein Sohn verträgt ein wenig Hitze, aber nicht den Schlag, den diese Bohnen packen.
Ich runde die Mahlzeit mit Reis ab, einer neutralen Basis, um Salz und Hitze aufzunehmen und auszugleichen.
Miso-glasierter Tofu mit scharfen Bohnen
Das Blanchieren der Bohnen reduziert die Ölmenge, die sie aufnehmen, und trägt dazu bei, ihren hellgrünen Farbton zu erhalten, aber wenn Sie dies nicht tun Wenn Sie die Zeit haben oder lieber keinen zusätzlichen Topf verschmutzen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen und ein paar Minuten mit dem Anbraten beginnen.
Zutaten:
- 1 Pfund grüne Bohnen, getrimmt
- 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 14 Unzen extra fester Tofu, abgetropft und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse weißes Miso
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel fein geriebener frischer Ingwer
- Rapsöl
- Reis zum Servieren
Richtungen:
- Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit 1 Tasse Eis und 1 Tasse Wasser. Die grünen Bohnen 3 Minuten kochen, abtropfen lassen und sofort ins Eiswasserbad tauchen. Das Wasser abgießen, das restliche Eis entfernen und die Bohnen mit einem sauberen Küchen- oder Papiertuch trocken tupfen.
- Den Boden einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit Öl bestreichen. Mit den roten Paprikaflocken bestreuen und 1 Minute kochen. Grüne Bohnen einrühren und einige Minuten anbraten. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Sojasauce hinzu und mischen Sie sie. Gib die grünen Bohnen auf eine Servierplatte und wische oder wasche den Boden der Pfanne.
- Tupfen Sie die Tofustücke mit einem sauberen Küchen- oder Papiertuch trocken. In einer kleinen Schüssel Miso, Reisessig, Ahornsirup und Ingwer glatt rühren. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und bestreichen Sie den Boden mit Öl. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie den Tofu hinzu und warten Sie, bis er braun wird, bevor Sie umrühren. Gelegentlich umrühren, damit alle Seiten des Tofus braun werden. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Miso-Mischung hinzu und rühren Sie um. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Sauce aufzulockern. Auf Reis und neben den scharfen Bohnen servieren.
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