Vergessen Sie das Essen auswärts und bereiten Sie mit diesem asiatisch inspirierten Rezept Ihr eigenes Abendessen zum Mitnehmen zu.
Udon-Nudeln werden in einer Sauce aus Kokosmilch, Erdnussbutter und vielen Gewürzen und frischen Kräutern geschwenkt. Servieren Sie dieses köstliche Abendessen mit frischen Limettenspalten für einen hellen Zitrusgeschmack. Diese werden sowohl warm als auch kalt serviert und eignen sich hervorragend als Reste für das Mittagessen.
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Rezept für Kokos-Erdnuss-Udon-Nudelschalen
Für 4
Zutaten:
- 2 (8 Unzen) Packungen Udon-Nudeln
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 1/2 Tasse natürliche cremige Erdnussbutter
- 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
- 2 Esslöffel Reisweinessig
- Saft von 1 Limette, plus extra Limettenscheiben zum Garnieren (optional)
- 1-2 Esslöffel Agave oder Honig (je nach gewünschter Süße)
- 1/2 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
- 1 Tasse frische Zuckerschoten
- 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse
- Frischer Koriander und geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und bereiten Sie die Nudeln wie auf der Packung angegeben zu. Nach dem Garen abgießen und beiseite stellen.
- Alle restlichen Zutaten außer Erbsen, Erdnüssen und Koriander in denselben Topf geben.
- Bringen Sie die Sauce leicht zum Köcheln und rühren Sie, bis sie glatt und dick ist.
- Sobald die Sauce fertig ist, die gekochten Nudeln zusammen mit der Erdnusssauce in den Topf geben.
- Die Nudeln vorsichtig schwenken und dann auf 4 Servierschüsseln verteilen.
- Die Nudeln mit Zuckerschoten, Erdnüssen, Limettenspalten, Koriander und Frühlingszwiebeln belegen und servieren.
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