Übertriebener Schokoladen-Erdbeer-Valentinstagskuchen – SheKnows

Ich kann den Valentinstag in meinem Haus nicht ohne ein hübsches rosa Dessert feiern, sehr zum Leidwesen meines Mannes. Aber ich glaube endlich, dass ich ihn mit diesem hausgemachten Erdbeerkuchen überzeugt habe, der mit reichhaltigem Brownie-Zuckerguss und schokoladenüberzogenen Erdbeeren belegt ist.

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Und wenn es ihm nicht gefällt, esse ich das Ganze einfach selbst mit einer Flasche sprudelndem Champagner. Am Valentinstag dreht sich alles um Liebe und das bedeutet für mich ein großes Stück von diesem dekadent süßen und schönen Kuchen.

Erdbeerkuchen mit Brownie-Frosting und schokoladenüberzogenen Erdbeeren

Kuchenrezept angepasst von Landleben

Dient etwa 8-10

Zutaten:

Für den Kuchen

• 2-1/2 Tassen Kuchenmehl
• 1-1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Spritzer Salz
• 3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 Tasse weißer Zucker
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 3/4 Tasse Erdbeermarmelade
• 1/4 Tasse Erdbeeren, zerdrückt
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• 4 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel weißer Vanilleextrakt
• rote Lebensmittelfarbe
• 1/4 Tasse Buttermilch
• 1/4 Tasse 2 Prozent Milch

Für das Frosting

• 6 Esslöffel Milch
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Tasse weißer Zucker
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1-1/3 Tassen Schokoladenstückchen
• Vanilleextrakt

Für die Schoko-Erdbeeren

• Ungefähr 6 Erdbeeren
• 5 Unzen Schokoladenstückchen
• Ungefähr 1-1/2 Teelöffel Rapsöl

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. 2 runde Kuchenformen (8 Zoll) mit Antihaft-Kochspray einfetten.
2. Um die Erdbeeren zuzubereiten, die Schokolade und das Öl in einer Schüssel in der Mikrowelle erhitzen, bis sie geschmolzen sind, etwa 90 Sekunden, und alle 30 Sekunden umrühren. Die Erdbeeren in die Schokolade tauchen und auf Pergamentpapier legen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3. In einer großen Schüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz verquirlen.
4. In einer separaten Schüssel Buttermilch und Milch verquirlen, bis sie vermischt sind.
5. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker verquirlen. Die Marmelade, Erdbeeren und Eier nacheinander in die Zuckermischung geben, bis sie vollständig vermischt sind. Vanille und rote Lebensmittelfarbe einrühren, bis eine schöne rosa Farbe entsteht. Reduzieren Sie auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung und die Milchmischung hinzu und enden Sie mit dem Mehl.
6. Die Mischung in die beiden Pfannen gießen und etwa 23-25 ​​Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
7. Die Kuchen auf ein Gitterrost legen und vollständig auskühlen lassen.
8. Während der Kuchen auskühlt, das Frosting herstellen. Butter, Milch und Zucker zusammen schmelzen, bis sie dickflüssig sind. Bringen Sie die Mischung schnell zum Kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Schokoladenstückchen und Vanille unterrühren. Bis dick sitzen lassen.
9. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, etwas Frosting auf der obersten Schicht verteilen und dann den anderen Kuchen darauf legen. Die Kuchen großzügig mit dem restlichen Frosting bedecken.
10. Den Kuchen mit den mit Schokolade überzogenen Erdbeeren belegen und in Scheiben schneiden.

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