Ich beschäftige mich seit Jahren mit Lebensmittelrückrufen. Und seit Jahren werde ich gefragt, ob Lebensmittelrückrufe zunehmen. Normalerweise antworte ich mit Nein, es scheint einfach so.
Aber in letzter Zeit wundere ich mich. Der jüngste Rückruf von Mehl, der Rückruf von Sonnenblumenkernen und dieser massive Rückruf von Tiefkühlkost sind allesamt weit entfernt von den üblichen Taschenspinat und Rinderhackfleisch, die wir gewohnt sind, und sie waren so weitreichend. Wir sehen nicht nur, dass eine breitere Palette von Lebensmitteln kontaminiert wird, sondern das Ausmaß der Rückrufe scheint immer größer zu werden.
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Deshalb haben wir uns entschieden, mit dem Experten Bill Marler, dem geschäftsführenden Gesellschafter von Marler Clark, The. zu sprechen Lebensmittelsicherheit Anwaltskanzlei und Gründer von
Nachrichten zur Lebensmittelsicherheit, um herauszufinden, was hier wirklich los ist.SheKnows: Ist es unsere Einbildung oder nehmen Lebensmittelrückrufe in Umfang und Häufigkeit zu?
Bill Marler: Ich betrachte dies aus der Perspektive des Umgangs mit solchen Fällen seit dem Jack in the Box E von 1993. coli-Ausbruch [Marler vertrat Opfer in einer wegweisenden Klage nach dem Ausbruch]. Dies war in vielerlei Hinsicht der Beginn des Rechtsstreits. Wenn Sie vorher nachsehen, scheint es, als gäbe es kein E. coli-Ausbrüche. Aber dann, mit der Technologie des genetischen Fingerabdrucks [der Krankheiten mit Krankheitserregern in Verbindung bringen kann], stiegen die Fälle absolut in die Höhe. Es ist nicht wie bei E. coli gab es vorher nicht. Es war nur so, dass es unter dem Radar war.
Jetzt, bei all den Listerien-Rückrufen und den Listerien-Ausbrüchen, die wir sehen, ist dies wirklich eine Reaktion auf eine noch bessere Technologie, die wir verwenden – die Sequenzierung des gesamten Genoms. Sie verwenden diese Technologie, um Listerien in Pflanzen zu finden, und die FDA ist sehr aggressiv, insbesondere in Fällen von Listerien, weil es sich um einen so tödlichen Krankheitserreger handelt.
In den letzten sechs Monaten mit dem Bluebell-Eis, dem Dole-Spinat, allen Rückrufen mit Sonnenblumenkernen Kerne, das CRF-gefrorene Gemüse, all das geschieht, weil wir diese Pflanzen miteinander verbinden können Technologie. Auch wenn es schrecklich aussieht – Sie können nicht fernsehen oder Radio hören, ohne eines dieser Dinge im Gesicht zu haben – ist es wirklich, Aus meiner Sicht eine gute Sache, denn es wird diese Unternehmen und die Regierung dazu bringen, sich anzupassen und diese Rückrufe durch die Behebung der Probleme.
SK: Dieser Mehlrückruf war überraschend. Warum sehen wir Rückrufe bei Lebensmitteln, die zuvor nicht mit Ausbrüchen in Verbindung gebracht wurden?
BM: Mehlausbrüche sind in der Vergangenheit aufgetreten. Es gab 2009 einen mit Toll House-Keksteig, und letztes Jahr gab es einen kleineren, der mit einer Pizzafabrik verbunden war. Roher Teig oder rohes Mehl können Krankheitserreger enthalten, aber es ist selten genug, dass die Menschen nicht daran gedacht haben.
Jetzt ist es ein weiterer Grund, keinen rohen Keksteig zu essen. Das Interessante daran ist, dass Mehl in der Küche so allgegenwärtig ist und für viele Dinge in Ihrer Küche verwendet wird wahrscheinlich sind viel mehr Krankheitserregerausbrüche mit Mehl verbunden, aber es wird in so vielen Dingen verwendet, dass Sie es nicht unbedingt mit Mehl in Verbindung bringen Mehl. Der einzige Grund, warum sie dies in Verbindung bringen konnten, war, dass es 38 Menschen gab und der gemeinsame Nenner ist, dass sie alle in den drei oder vier Tagen vor ihrer Krankheit Kontakt mit diesem Mehl hatten.
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Ich sehe diese Rückrufe tatsächlich so, als ob das System funktioniert. Ja, es ist nicht perfekt, aber es zeigt, dass die öffentliche Gesundheit funktioniert und die Technologie funktioniert, und es wird die Industrie zwingen, bessere Arbeit zu leisten.
Von 1993 bis 2000 beschäftigte ich mich zu 90 Prozent mit E. coli mit Hamburger verbunden. Ich habe fast jedes an einem Ausbruch beteiligte Restaurant verklagt und eine halbe Milliarde Dollar zurückbekommen. Heute habe ich nur einen Fall in meinem Büro, der mit Hamburger zu tun hat.
[E. coli-Ausbrüche] waren fast alltäglich, ähnlich wie Listerien heute. Ich habe eine historische Perspektive – ich habe gesehen, wie Industrie und Regierung das Problem tatsächlich behoben haben. Aber Sie reparieren es nicht, bis es überwältigend schlimm wird.
SK: Könnte es sein, dass wir häufiger testen oder Kontaminationsfälle ernster nehmen?
BM: In den über 20 Jahren, in denen ich dies tue, ist die Technologie immer ausgefeilter geworden.
Vor zwanzig Jahren musste man wirklich beweisen, dass man mit Sicherheit wusste, dass eine Person zu einer bestimmten Zeit bei Jack in the Box gegessen hat [um eine Krankheit mit einer Ansteckung in Verbindung zu bringen]. Jetzt wissen Sie, dass die Person dieses Produkt konsumiert hat, weil es eine Übereinstimmung des gesamten Genoms [mit dem Erreger] gibt. Diese Menschen, die Jahre zuvor gestorben sind und von denen wir feststellen, dass sie mit einem Ausbruch in Verbindung stehen, ist es, als würden ihre Hände aus dem Grab greifen. Es ist erschreckend, aber es ist unglaublich genau.
SK: Wann ist es nach dem Rückruf eines Lebensmittels sicher, es wieder zu kaufen?
BM: Listeria ist ein unglaublich sporadischer Käfer, der sich in einer Anlage oder in einer Maschine beherbergen wird. aber es können sich nur kleine Stückchen davon zu einem Produkt ablösen, und dann reinigen sie es, und dann kommt es zurück. Deshalb haben Sie über einen Zeitraum von zwei Jahren bis zu acht Personen. Aber das Risiko ist eigentlich ziemlich gering.
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Wenn man sich diese Leute anschaut [die durch den jüngsten Ausbruch von Listerien in Tiefkühlkost krank wurden], haben alle diese Leute das Essen wahrscheinlich in roher Form verwendet… Also war das Unternehmen wahrscheinlich denken: „Die meisten Leute, die mein Produkt verwenden, werden es dampfen“, und sie verhüllen nicht die Tatsache, dass die Leute Smoothies machen oder rohes verwenden Gemüse. Der Markt hat sich verändert und Menschen, die dieses Produkt konsumieren, müssen mehr Aufmerksamkeit schenken, und Unternehmen, die dieses Produkt verkaufen, können nicht davon ausgehen, dass die Menschen ihr Produkt kochen.
Jeder Ausbruch hat die Möglichkeit, uns etwas Neues beizubringen. Hoffentlich achtet das beteiligte Unternehmen darauf und lernt, dass Mehl kontaminiert sein kann und [dass] gefrorenes Gemüse kontaminiert sein kann. Jeder nimmt Änderungen vor, um unser Lebensmittelsystem sicherer zu machen.
