Neunaugenpasteten sind ein köstliches Gericht im Game of Thrones-Universum; Sie galten auch im mittelalterlichen Europa als Delikatesse. Neunaugen sind ein kieferloser Fisch; schau sie dir an und du wirst sehen, warum mir die Idee, mit ihnen zu kochen, nicht gefallen hat. Anstatt echte Neunaugen zu verwenden, habe ich mich vom Neunaugenkuchen inspirieren lassen und eine Version gemacht, die mir viel appetitlicher erschien.
Einzelne Hühnchen- und Prosciuttopasteten sehen aus, als würden sie in King's Landing auf den Tisch gehören, schmecken aber wie etwas, das ich eigentlich essen möchte (und von dem mein Mann vier essen möchte). Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es fast eher eine Methode ist; Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie die Zutaten nach Belieben wechseln. Ich habe eine Pilz- und Ziegenkäse-Version gemacht, indem ich andere Pilzsorten hinzugefügt habe, das Hühnchen weggelassen und die Pasteten mit Ziegenkäse anstelle von Prosciutto belegt habe; so gut!
Für den Kuchenteig habe ich meinen
einfacher Tortenteig für die Küchenmaschine. Sie finden die Rezept hier; Achten Sie nur darauf, den Zucker wegzulassen, da dies ein herzhafter Kuchen ist! Du kannst auch im Laden gekauften Kuchenteig oder Blätterteig verwenden.Genießen Sie Ihr Fest!
Dieses Rezept ergibt etwa 5-7 einzelne Torten.
Zutaten:
- Tortenteig
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 2 mittelgroße Lauch
- 1 Tasse oder 8 Unzen gehackte Pilze
- 1 Esslöffel Butter
- 1-1/2 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Weißwein oder Brühe
- 2 gekochte und zerkleinerte Hähnchenbrust
- 1/4 Pfund geschnittener Schinken
- Frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei (zum Eierwaschen)
Richtungen:
- Olivenöl und den gereinigten, gewürfelten Lauch in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Sobald der Lauch mit dem Kochen begonnen hat, fügen Sie die Pilze, Salz (ca. 1 Teelöffel), eine Prise Pfeffer und alle zusätzlichen Kräuter hinzu, die Sie zur Hand haben (ich habe etwas getrockneten Oregano und Thymian verwendet).
- Machen Sie ein wenig Platz in der Pfanne und schmelzen Sie die Butter an dieser Stelle; Gießen Sie das Mehl direkt darüber und mischen Sie die beiden, bis sie eindicken. Dies sollte nur wenige Sekunden dauern; Butter/Mehlpaste mit den anderen Zutaten vermischen.
- Fügen Sie einen Zweig frischen Thymian und Weißwein hinzu. Alles zusammen mischen. Fügen Sie das gekochte und zerkleinerte (oder in Würfel geschnittene) Hühnchen hinzu und lassen Sie alles einige Minuten zusammen kochen. Dies ist Ihre Tortenfüllung, also sollte sie dick, aber nicht zu suppig oder zu trocken sein. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen; Denken Sie daran, dass der Schinken auch etwas Salzigkeit hinzufügt.
- Den Tortenteig ausrollen. Schneiden Sie ein Stück Teig aus, das auf die Seiten und den Boden Ihrer individuellen Tortenform passt. Wenn Sie keine einzelnen Tortenformen haben, können Sie einfach mit den Händen Torten formen oder kleine in einer Cupcake-Form backen. Den Teigkreis so in die Form drücken, dass der Boden und die meisten Seiten bedeckt sind. Den Teig mit der Hühner-Gemüse-Füllung füllen und mit einer Scheibe Prosciutto belegen.
- Schneiden Sie einen zweiten kleineren Kreis aus Teig und verwenden Sie einen Keksstempel, um ein Muster zu erstellen. Sie können es auch mit einer Gabel einritzen oder andere Küchenutensilien verwenden, um ein Design zu erstellen (ein Kartoffelstampfer funktioniert besonders gut). Den oberen Kreis auf den Kuchen legen und mit einer Gabel verschließen.
- Bürsten Sie die Pasteten mit ein wenig Eiwäsche (1 Ei zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser verquirlt) und backen Sie bei 350 Grad F für ungefähr 30 Minuten.
