Eine herzhafte Suppe ist ideal für den Winter, aber die leuchtende Farbe, die Spargel in diese Suppe bringt, lässt Sie Ihre Wintersorgen vergessen. Der Frühling scheint jetzt nicht so weit weg zu sein, oder?
Nichts geht über eine herzhafte Chowder in den kalten Wintermonaten. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und passt gut zu knusprigem Brot und einem großen Salat. Dieses Rezept für fleischlosen Montag bringt auch eine Menge lustiger Farben auf den Tisch. Der grüne Spargel ist eine Erinnerung daran, dass der Schnee nicht ewig hält, und die Karottenlockengarnitur dient doppelt als hübsche Garnitur, die Sie auch in die Suppe tauchen können.
Reste? Nehmen Sie diese Suppe am nächsten Tag zum Mittagessen mit zur Arbeit. Sie werden es dauerhaft machen und mehr als einmal genießen wollen.
Rezept für käsige Spargelsuppe mit Karottenlockengarnitur
Diese Suppe ist reichhaltig, herzhaft und käsig, und der Spargel verleiht ihr einen großartigen Geschmack und eine lebendige Farbe. Sie können der Mischung sogar noch ein anderes Gemüse wie Mais hinzufügen, wenn Sie möchten. Kurz vor dem Spargel unterheben.
Für 4-6
Zubereitungszeit: 12 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 42 Minuten
Zutaten:
- 1 Pfund dünner Spargel, gedämpft und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 2 große Karotten, geschält und Enden abgeschnitten, 1 gewürfelt, 1 reserviert
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 kleine Kartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
- 1/4 Tasse Sauerrahm
- 1/3 Tasse geriebener weißer Cheddar-Käse
Richtungen:
- Verwenden Sie einen Spiralschäler, um aus der reservierten Karotte lange Locken zu machen. Zum Garnieren beiseite stellen.
- In einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die Butter geben. Wenn die Butter geschmolzen und die Mischung heiß ist, fügen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu. 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden.
- Fügen Sie das Mehl zu der Mischung hinzu und schlagen Sie es etwa 30 Sekunden lang. Gemüsebrühe, Milch, Kartoffeln, Salz, schwarzen Pfeffer und Salbei hinzufügen. Mischen Sie, um zu kombinieren, reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln, und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang oder bis die Kartoffel weich ist.
- Fügen Sie die saure Sahne hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Fügen Sie den Spargel zu der Mischung hinzu und kochen Sie einige Minuten weiter.
- Vom Herd nehmen und den Cheddar-Käse hinzufügen. Rühren, bis der Käse schmilzt und in die Mischung eingearbeitet ist. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
- Heiß in einzelnen Schüsseln mit den Karottenlocken als Garnitur servieren.
Für jede Menge tolle Rezepte, wie unsere Ich seite auf Facebook.
Weitere Rezepte für den fleischlosen Montag
Cremige Pfanne Mangold und Kichererbsen
Gegrillte Käsesandwiches mit gerösteter roter Paprika, Rucola und Spiegelei
Zitrus-Fajitas mit Champignons, Paprika und Rosenkohl
