Eine schöne heiße Tasse Kaffee ist der perfekte Augenöffner am Morgen, aber dieses dunkle, berauschende Gebräu kann nicht nur zum Trinken verwendet werden. Kaffee hat eine besondere Affinität zu Fleisch und ist eine ideale Zutat für Marinaden und Saucen. Verwenden Sie Ihren Lieblingskaffee, um dem Abendessen eine köstliche Geschmackskomponente zu verleihen und genießen Sie diese frisch gebrühte Tasse auf eine ganz neue Art und Weise.
Tipps zum Kochen mit Kaffee
1. Kombinieren Sie Kaffee mit starken Aromen
Kaffeesatz verstärkt den Geschmack der meisten Fleischsorten wie Rind-, Schweine- oder Hühnchen. Kaffee ist sehr stark und aromatisch und sollte daher mit anderen starken Aromen kombiniert werden.
2. Kaffee wie ein Gewürz verwenden
Kaffeepulver, Marinaden und Saucen verleihen gegrilltem Fleisch eine köstliche Komplexität, aber Kaffee kann seinen unverwechselbaren Geschmack auch in Suppen und Eintöpfen und sogar in Tomatensauce unterstreichen. Denken Sie an die Verwendung
Kaffee als Gewürz, wie Sie jedes andere Gewürz verwenden würden.
3. Probieren Sie Kaffee in seinen verschiedenen Formen
Kaffee kann sowohl gemahlen als auch aufgebrüht verwendet werden. Gemahlener Kaffee eignet sich gut für Rubs und Marinaden, während gebrühter Kaffee gut zu Eintöpfen oder Saucen passt. Wenn etwas nicht sein wird
gekocht wird, entscheiden Sie sich für gebrühten Kaffee, da der Kaffeesatz in einer Sauce oder Marinade dazu neigt, körnig zu bleiben.
4. Werde kreativ mit Kaffee
Wenn Sie den Lieblingsgeschmack von Kaffee haben, den Sie gerne trinken, integrieren Sie ihn in Ihre Mahlzeiten. Wenn Sie mit einer neuen Sorte oder Geschmacksrichtung experimentieren möchten, probieren Sie sie zuerst als eine Tasse gebrühten Kaffee, um sie zu verstehen
seine Geschmackskomponenten. In der Regel passen die meisten Kaffees gut zu Zitrusfrüchten, Zimt, Piment, Nelken, Knoblauch und Salz. Wenn Sie einen aromatisierten Kaffee wählen, fügen Sie weitere Zutaten mit ähnlichen Geschmacksrichtungen hinzu
Ihre Marinade oder Soße.
Rezepte für Kaffee-Rubs, Saucen & Marinaden
Kaffee BBQ Sauce
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Zutaten:
2 fein gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
3/4 Tasse Balsamico-Essig
3/4 Tasse Apfelessig
1 Tasse Ketchup
1/2 Tasse Kaffee, frisch aufgebrüht
1/4 Tasse dunkle Melasse
2 Esslöffel Chilipulver
3 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Kristallzucker
Richtungen:
1. Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er in einem mittelgroßen Topf nur leicht gebräunt ist. Essig in einen Topf geben und unter Rühren 5 bis 6 Minuten kochen lassen.
2. Restliche Zutaten einrühren und 10 Minuten kochen lassen, um die Zutaten zu vermischen. Sauce vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb streichen. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Rippchen mit Kaffee und Kakao
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1/4 Tasse Chilipulver
1/4 Tasse gemahlener Kaffee
2 Esslöffel Paprika
2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
1 Esslöffel trockener Senf
1 Esslöffel Salz, plus mehr zum Würzen
1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Würzen
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Esslöffel getrockneter Oregano
2 Pfund Rinder- oder Schweinerippchen
Olivenöl
Richtungen:
1. Chilipulver, Kaffee, Paprika, brauner Zucker, Senf, Salz, schwarzer Pfeffer, Kakaopulver und Oregano in einer Schüssel vermischen.
2. Die Rippchen mit Olivenöl bestreichen und dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie die Gewürzmischung auf beide Seiten der Rippen.
3. Auf einen vorgeheizten Grill legen. Kochen Sie 8 bis 9 Minuten pro Seite oder bis sie vollständig gekocht sind. Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit Coffee BBQ Sauce servieren (Rezept oben).
Kaffee mariniertes Steak
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel zerstoßene Erdnüsse
6 Esslöffel Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse stark gebrühter Kaffee
1 Tasse Erdnusssauce
2 Esslöffel weißer Essig
2 Esslöffel Worcestershiresauce
2 Pfund Lendensteak
Richtungen:
1. Erdnüsse 20 Sekunden in Butter anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 1 bis 2 Minuten anbraten.
2. Kaffee mit Erdnusssauce, Essig, Worcestershire und Erdnussmischung in einer Schüssel vermischen.
3. Steak in eine Schüssel geben und die Hälfte der Marinade darüber gießen. Den Rest zum Kochen aufsparen. Kühlen und 6 bis 8 Stunden oder über Nacht marinieren lassen, dabei ein paar Mal wenden.
4. Zum Servieren den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Steak aus der Marinade nehmen und Steak auf den Grill legen. Steak kochen, oft marinieren, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Vorher ruhen lassen
Schneiden.
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