Parfaits haben als Warmwetterdessert eine unausgesprochene Bestimmung. Früchte, eingebettet in verträumte Schichten von geschlagenem Mascarpone oder Frischkäse, unverwechselbare weiße Schokolade und knusprige Mandelbiscotti ergeben einen reichhaltigen, aber erfrischenden Genuss.
Portionen 8
Zutaten:
1 Tasse Mascarpone oder fettarmer Frischkäse, bei Zimmertemperatur
1 Tasse fettarmer Joghurt mit Vanillegeschmack
2 Unzen weiße Premium-Schokolade, fein gehackt
3 Tassen Himbeeren (oder reife Früchte deiner Wahl)
6 Mandelbiscotti, zerbröselte oder süße Blätterteigwende
Richtungen:
Stellen Sie acht langstielige Weingläser auf die Theke. In einem Standmixer mit dem Schneebesenaufsatz den weichen Käse und Joghurt auf höchster Stufe glatt schlagen, die Schüssel mit einem Spatel abkratzen und erneut schlagen. Auf den Boden jedes Weinglases ein paar Himbeeren geben. Eine Schicht geschlagenen Käse über die Himbeeren geben. Mit weißer Schokolade und zerbröckelten Biscotti bestreuen. Weiter Himbeeren, geschlagenen Käse, weiße Schokolade und Biscotti mit den restlichen Zutaten schichten. 2 Stunden kalt stellen und gekühlt servieren. Parfaits können länger gekühlt werden, aber die Biscotti verlieren allmählich ihre knusprige Knusprigkeit.
Ernährungsanalyse (pro Portion): Kalorien 259 (52% aus Fett); Protein 6 Gramm; Kohlenhydrate 24 Gramm; Faser 3 Gramm; Gesamtfett 15 Gramm (gesättigtes Fett 9 Gramm; Einfach ungesättigtes Fett 5 Gramm; mehrfach ungesättigtes Fett 1 Gramm); Cholesterin 37 Milligramm; Natrium 155 Milligramm.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Personal Chef Michele Thompson, MS
