Ich habe noch nie Zitronen-Baiser-Torte gemocht. Es gibt nur etwas an der Weichheit des Baisers oben, das es für mich nicht tut. Baiser-Cookies sind jedoch eine ganz andere Geschichte.
Ein hartes Äußeres weicht einer weichen Mitte, die wie Zuckerwatte im Mund zergeht. Sie sind wie kleine Hauch von aromatisiertem Zucker, und ich bin mir ziemlich sicher, dass sie das innere Kind in uns allen ansprechen.
Erdbeeren, die endlich wieder gut schmecken, ist das erste Zeichen dafür, dass der Frühling wirklich beginnt (Gott sei Dank!). Ich kann mir keine bessere Art vorstellen, sie zu feiern, als mit Mini-Baisern für ein zartes Dessert, dem Sie nicht widerstehen können.
Rezept für Mini-Erdbeer-Baiser
Lassen Sie sich nicht täuschen, dass Baiser schwer herzustellen sind. Diese kleinen rosa Hauche könnten nicht einfacher sein, sie zusammen zu werfen.
Ergibt 12
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden | Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
Zutaten:
- 2 Eiweiß, Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Erdbeermarmelade
- 1/3 Tasse Puderzucker, gesiebt
- 2 EL Kristallzucker, gesiebt
- 1/8 Teelöffel Weinstein
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen:
- Den Ofen auf 300 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- In die Schüssel eines Standmixers das Eiweiß und den Weinstein geben.
- Bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind und gerade anfangen, weiche Spitzen zu bilden, etwa 2 bis 3 Minuten.
- Fügen Sie nach und nach den gesiebten Zucker hinzu und schlagen Sie weiter auf hoher Geschwindigkeit. Schlagen, bis sich glänzende und steife Spitzen bilden, etwa weitere 3 bis 4 Minuten.
- Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie einige Sekunden weiter, um ihn einzuarbeiten.
- In eine kleine Schüssel die Erdbeermarmelade geben. Fügen Sie etwa 1/2 Tasse Baiser zur Marmelade hinzu und falten Sie sie zusammen, bis sie gerade eingearbeitet sind. Das Baiser mit der Erdbeermarmelade zurück in die Rührschüssel geben und alles vorsichtig zusammenklappen, bis die Erdbeermarmelade gerade noch in die volle Baisermasse eingearbeitet ist.
- Etwa 2 Esslöffel des Baisers auf das Backblech geben, bis das gesamte Baiser aufgebraucht ist.
- Legen Sie das Backblech in den Ofen, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Baisers etwa 2 Stunden ruhen oder bis der Ofen vollständig abgekühlt ist. Die Baisers sollten bei Berührung gehärtet sein. Wenn sie noch etwas weich sind, lassen Sie sie einfach noch eine Weile sitzen. Sie werden schließlich versteifen.
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