Kekse können viel mehr als nur ein süßer Leckerbissen sein, warum also nicht auf die Schokoladenstückchen verzichten und stattdessen diese Haferflocken-Keksriegel probieren?
Nicht ganz ein Keks, nicht ganz ein Müsliriegel, diese weich gebackenen Keksriegel fallen irgendwo in die Mitte und sind ein köstlicher Favorit für das Mittagessen in der Schule, ein einfacher Snack zu jeder Zeit oder ein einfacher Leckerbissen für eine Tasse Kaffee.
Brotdose Keksriegel
Portionsgröße 18
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen schnell kochender Hafer
- 1 Tasse steingemahlenes Vollkornmehl oder ein angereichertes Mehl wie Nutrimehlmischung von Robin Hood
- 1/2 Tasse Haferkleie
- 1-1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
- 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 1/2 Tasse Honig
- 1 Teelöffel Vanille
- 1-1/4 Tassen Trockenfrüchte, wie Rosinen oder Preiselbeeren
Richtungen:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Pfanne mit Butter oder Kochspray ein.
- Wenn Sie Rosinen verwenden, gießen Sie 2 Tassen heißes Wasser in eine mittelgroße Schüssel, fügen Sie die Rosinen hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
- Mit einem Mixer in einer mittelgroßen Schüssel die Butter und den braunen Zucker cremig schlagen. Ei, Apfelmus, Honig und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken und Haferkleie mischen. Salz, Backpulver und Zimt untermischen.
- Gießen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und mischen Sie.
- Rosinen abtropfen lassen, trocken tupfen und unter die Masse rühren.
- In die gefettete Backform gießen und etwa 25 Minuten backen, bis sie gebräunt ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne ruhen lassen, bis die Riegel vollständig abgekühlt sind.
- Bewahren Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter auf.
- Zum Servieren in Quadrate oder Riegel schneiden.
Für einen weiteren leckeren Leckerbissen probiere dieses vegane Keksrezept >>
Notiz:
Wenn Sie noch Ihre Schokoladenlösung benötigen, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können die Rosinen ganz einfach gegen jede Art von Trockenfrüchten, Nüssen oder Backchips austauschen, einschließlich Schokoladenstückchen!
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