Eine glutenfreie Ernährung bedeutet, auf Weizen und Weizenprodukte zu verzichten. Es gibt viele leckere Lebensmittel – wie Obst und Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte, Eier und Milchprodukte, Reis, Quinoa und Kartoffeln – die von Natur aus glutenfrei sind. Wenn Sie jedoch ein Liebhaber von Backwaren sind (und wer ist das nicht?), bedeutet eine glutenfreie Ernährung keine Brote, Muffins, Pfannkuchen, Waffeln oder Desserts mehr auf Weizenmehlbasis. Das bedeutet nicht, dass Sie niemals Ihre Zähne in eine warme, gebutterte Scheibe Brot versenken oder Ahornsirup über einen Stapel Pfannkuchen gießen werden; es bedeutet einfach, Weizenmehl durch glutenfreie Mehle zu ersetzen.
Glutenfreie Backmischung
Ergibt 6 Tassen
Halten Sie diese glutenfreie Backmischung griffbereit und Sie haben immer eine glutenfreie Grundlage für süße oder herzhafte Backwaren. Ersetzen Sie es Tasse für Tasse, wenn ein Rezept Allzweckmehl erfordert. Reis- und Tapiokamehl sowie Kartoffelstärke finden Sie in der Bulk- oder Backabteilung der meisten Naturkostläden und einiger Supermärkte.
Zutaten:
4 Tassen Reismehl
1-1/3 Tassen Kartoffelstärke
2/3 Tassen Tapiokamehl
Richtungen:
Die Zutaten in einem großen luftdichten Behälter verquirlen, verschließen und bis zur Verwendung in der Speisekammer aufbewahren.
Glutenfreies Bananen-Kokos-Brot
Portionen 8
Köstlich zum Frühstück, Nachmittagstee oder als Zwischenmahlzeit.
Zutaten:
1 Tasse Reismehl
1/2 Tasse Sojamehl
1 Tasse Kartoffelstärke
3 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
3 Eier
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse fest verpackter brauner Zucker
1/2 Tasse Pflanzenöl
2 Esslöffel Wasser
3 reife Bananen, püriert
1/2 Tasse geröstete Kokosnuss
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und fetten Sie eine 8,5-X 4-Zoll-Laibpfanne ein.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Reis- und Sojamehl, Kartoffelstärke, Backpulver und Salz verrühren.
3. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker schlagen, bis sie gut vermischt sind. Öl und Wasser einrühren. Die zerdrückten Bananen untermischen.
4. In die vorbereitete Kastenform gießen und 50 bis 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Glutenfreie Apfelpfannkuchen
Für 4
Glutenfreie Pfannkuchen sind ein willkommener Leckerbissen für diejenigen, die den traditionellen Frühstücksgenuss aus Weizenmehl aufgegeben haben. Mit sautierten Äpfeln und Sauerrahm werden diese Pfannkuchen schnell zu einem Favoriten am Morgen. Für eine leckere Abwechslung können Sie den gemahlenen Zimt durch Fünf-Gewürze-Pulver ersetzen.
Zutaten:
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Olivenöl
2 Äpfel, entkernt, in dünne Spalten geschnitten
2 bis 3 Esslöffel brauner Zucker
Zimt
3/4 Tasse glutenfreie Backmischung (siehe Rezept oben)
1/4 Tasse Tapiokamehl (keine Tapiokastärke)
1-1/2 Teelöffel Backpulver
1 Ei
1 Tasse Buttermilch
Sauerrahm
Richtungen:
1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Apfelspalten hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Äpfel weich werden. Mit braunem Zucker und Zimt bestreuen und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 bis 3 Minuten kochen. Beiseite legen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Backmischung, Tapiokamehl und Backpulver vermischen. In einer kleinen Schüssel Ei und Buttermilch verquirlen. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie gut vermischt sind.
3. Antihaft-Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Gießen Sie 1/4-Tassen-Portionen Teig auf die Grillplatte und kochen Sie sie 2 Minuten lang oder bis sie auf dem Boden leicht gebräunt sind. Wenden und 1 bis 2 Minuten backen oder bis beide Seiten leicht gebräunt sind und die Pfannkuchen durchgegart sind.
4. Zum Servieren die Pfannkuchen auf eine Servierplatte legen und mit sautierten Äpfeln und Sauerrahm belegen.
Glutenfreie Schokoladen-Mandel-Brownies
Dient 8 bis 10
Schokolade und Mandeln sind eine köstliche Kombination in diesem dekadenten glutenfreien Dessert.
Zutaten:
2 Stangen ungesalzene Butter
1-1/2 Tassen Kristallzucker
1-1/4 Tassen glutenfreie Backmischung (siehe oben)
1/4 Tasse Kartoffelmehl (keine Kartoffelstärke)
1/2 Tasse Kakaopulver
1/4 Teelöffel Salz
4 Eier
1 Teelöffel reiner Mandelextrakt
1/2 Tasse Honig oder Agavennektar
1 Tasse gehobelte Mandeln
1 Tasse Miniatur-Schokoladenchips
Richtungen
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Legen Sie Butter in eine 9-x 12-Zoll-Auflaufform und stellen Sie die Schüssel in den Ofen, um die Butter zu schmelzen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Zucker, glutenfreie Backmischung, Kartoffelmehl, Kakaopulver und Salz verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Mandelextrakt und Honig oder Agave verquirlen.
3. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen. Mandeln einrühren.
4. Teig zurück in die Auflaufform geben und Schokoladenstückchen gleichmäßig darüber streuen. 35 bis 40 Minuten backen oder bis sie fest sind. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
5. Auf ein Schneidebrett stürzen und in 8 bis 10 Brownies schneiden. Warm servieren oder vollständig abgekühlte Brownies in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. ?
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