Orecchiette sind ohrförmige Nudeln mit einer zentralen Vertiefung, um die Sauce besser aufzufangen. Es gibt keinen besseren Weg, die ganze Güte dieser köstlichen Sauce direkt in den Mund zu nehmen!
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Dies ist eine sehr einfache und gesunde Pasta, die Sie mit dem köstlichen Geschmack von Lachs belohnt, der mit einem zarten Zitronengeschmack akzentuiert wird.
Orecchiette mit Lachs, Spinat, Tomaten & Zitrone Rezept
Für 4
Zutaten:
- Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 11 Unzen geräucherter Lachs, in kleinere Stücke geschnitten
- 5 Unzen geröstete Paprika in Flaschen, gehackt
- 1/8 Tasse Brandy
- 4 Unzen Kirschtomaten, je nach Größe halbiert oder geviertelt
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Tasse Spinat, gehackt
- 1 Zitrone, nur Schale
- Pfeffer
- Salz
- 1 Pfund Orecchiette (oder andere kleine Nudeln)
Richtungen:
- In einem großen Topf mit nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze den Knoblauch anbraten. Wenn es golden wird, wegwerfen.
- Den Lachs in das Öl geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die gerösteten Paprika hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
- Gießen Sie den Brandy hinzu, stellen Sie dann die Hitze hoch und kochen Sie, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, dann die Tomaten hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, dann die Sahne hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit den Spinat dazugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Während Sie darauf warten, dass die Sauce kocht, bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, etwas Salz und die Nudeln hinzufügen. Beachten Sie die auf der Verpackung angegebene Garzeit. Wenn die Nudeln gekocht sind, abgießen, aber etwa eine Tasse des zum Kochen verwendeten Wassers auffangen.
- Die gekochten Nudeln mit der Sauce mischen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, das beim Kochen der Nudeln verwendet wird, damit sie etwas cremig werden.
- Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und noch heiß servieren.
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