Spaghetti alle vongole: Einfache italienische Muschelnudeln mit riesigem Geschmack – SheKnows

Das Gute an Spaghetti alle vongole (mit Muscheln) ist, dass der Geschmack des Meeres intensiv ist, mit milden Noten von Knoblauch und nativem Olivenöl extra. Es ist eine Art Nudelgericht, das Generation für Generation auf allen italienischen Tischen eine Konstante bleibt. In meiner eigenen Küche ist es ein Gericht, das die ganze Familie absolut liebt.

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Aufgrund seiner Einfachheit hängt es stark von der Qualität der verwendeten Zutaten ab. Die Muscheln müssen frisch und das Olivenöl gut sein. Und eine beträchtliche Menge Knoblauch hilft, den Geschmack zu verbessern.

In diesem Rezept habe ich es leicht überarbeitet, indem ich den Weißwein, den ich normalerweise verwende, durch Rosé ersetzt habe und nach dem Kochen die Schale einer Bio-Zitrone hinzugefügt habe. Das Ergebnis ist immer noch das gleiche wie beim Klassiker, aber mit einer angenehmen aromatischen Note, die ihn zart macht.

Spaghetti alle vongole (mit Venusmuscheln), Zitronenschale und Roséwein Rezept

Für 4

Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Chili, entkernt und gehackt
• Natives Olivenöl extra
• 2,2 Pfund Vongole Veraci oder Venusmuscheln, gereinigt
• 8 Unzen Roséwein
• Salz
• 14 Unzen Spaghetti
• 1 Bio-Zitrone, nur Schale
• Großes Bund frische Petersilie, grob gehackt

Richtungen:

1. Für die Spaghetti einen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
   
2. Während Sie warten, bis das Wasser kocht, bereiten Sie die Sauce vor. In einem großen Topf mit nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze Knoblauch und Chili anbraten.
3. Wenn der Knoblauch duftend und golden wird, fügen Sie die Vongole (oder Muscheln) hinzu. Etwa 5 Minuten schwenken.
4. Gießen Sie den Wein ein, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und lassen Sie ihn verdampfen, bevor Sie die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdeckung.
5. Wenn das Wasser für die Nudeln schon kocht, etwas Salz und dann die Spaghetti hinzufügen. Nach Packungsanweisung kochen.
6. Wenn die Spaghetti gekocht sind, gießen Sie sie ab, aber sparen Sie etwa eine Tasse des Wassers, mit dem Sie sie gekocht haben.
7. Die Spaghetti zu den Muscheln in den Topf geben und bei schwacher Hitze gut schwenken. Fügen Sie bei Bedarf etwas von dem Wasser hinzu, das Sie gespeichert haben. Petersilie und Zitronenschale hinzufügen und mit einer frischen Schicht nativem Olivenöl extra beträufeln.
8. Heiß servieren.

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