Mein Herz schlägt bei so einem Nudelgericht. Steinpilze sind ein italienischer Genuss, und wie könnte man diese Pilze besser servieren als mit einer breiten, flachen Pasta wie Tagliatelle in einer reichhaltigen Sahnesauce, bestreut mit Parmesan, Pfeffer und Petersilie.
Dieses fleischlose Montagsgericht ist so reichhaltig und lecker – es ist eines meiner Favoriten. Tagliatelle ähnelt Fettuccine. Wenn Sie keine Tagliatelle finden können, verwenden Sie Fettuccine. Diese breiten Nudeln sind perfekt für die Sauce in diesem Gericht. Und Sie werden jeden Bissen genießen wollen.
Ich habe getrocknete Steinpilze verwendet, um diese Sauce unwiderstehlich zu machen. Sie sind reich und herzhaft, mit einem erstaunlichen Geschmack. Ich habe sie mit einigen frischen Cremini-Pilzen ergänzt, da sie für eine kleine Menge etwas teuer sein können. Sie werden feststellen, dass ein wenig ein langer Weg ist, also sind sie perfekt für diese cremige, verträumte Sauce.
Tagliatelle in Sahnesauce mit Steinpilzen
Für 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten:
- 6 Unzen ungekochte Tagliatelle-Nudeln (oder Fettuccine)
- 1/2 Unze getrocknete Steinpilze
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 1/4 Tasse gewürfelte frische Cremini-Pilze
- 1-1/4 Tassen Sahne
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, plus extra zum Bestreuen
- 5 EL geriebener Parmesankäse, plus etwas zum Bestreuen
- Frische Petersilienblätter zum Garnieren
Richtungen:
- Die getrockneten Steinpilze mit 1 Tasse Wasser in einen Topf geben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit aufbewahren und mit einem feinen Sieb durchsieben. Champignons und Flüssigkeit beiseite stellen.
- Nachdem die Pilze geköchelt sind, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Wenn die Nudeln noch etwa 5 Minuten Kochzeit haben, beginnen Sie mit der Sauce, indem Sie die Butter bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben.
- Wenn die Butter heiß ist, die Schalotte hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Procini und die Cremini-Pilze in die Pfanne geben. Etwa eine Minute kochen lassen, dann die zurückbehaltene Flüssigkeit von den Pilzen hinzufügen.
- Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Etwa eine Minute kochen lassen, dann die Sahne hinzufügen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Den Parmesankäse dazugeben und umrühren. Nach einigen Minuten sollte die Mischung etwas andicken. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und vermengen. Etwa eine Minute kochen lassen, bis die Nudeln durchgewärmt sind.
- Mit frisch abgerissenen Petersilienblättern, gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas geriebenem Parmesan garniert servieren.
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