Gesunde Kürbis-Gewürz-Muffins – SheKnows

Jeder liebt im Herbst ein Stück Kürbiskuchen. Aber warum sollten Sie bis in die Nacht warten, um das Beste der Saison zu genießen? Genießen Sie mit diesen gesunden Kürbis-Gewürz-Muffins ab dem Aufwachen köstliche Herbstaromen.

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Gesunde Kürbis-Gewürz-Muffins

Portionsgröße 12

Sich auf dem Weg zur Arbeit einen im Laden gekauften Muffin mit Zucker und Fett zu schnappen, ist kein Start in den Tag. Gib deinem Körper stattdessen die Energie, die er braucht, mit diesen nährstoffreichen, herbstlichen Leckereien!

Zutaten:

Trockene Inhaltsstoffe:

• 1-1 / 2 Tassen Vollkornmehl
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse

Nasse Zutaten:

• 1 Teelöffel gemahlene Leinsamen
• 3 Esslöffel Wasser
• 1/3 Tasse brauner Zucker (oder Süßungsmittel nach Wahl)
• 1-1/4 Tassen Kürbispüree
• 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1/4 Tasse Sojamilch (oder eine andere Milch nach Wahl)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für das Topping:

• 1/3 Tasse Haferflocken
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Margarine
• 3 Esslöffel Kürbiskerne

Richtungen:

1. Die Leinsamen und das Wasser in einer Schüssel mischen und im Kühlschrank kalt stellen, bis sie benötigt werden.
2. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
3. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Salz und Walnüsse vermischen.
4. Die Leinsamen-Wasser-Mischung in eine andere Rührschüssel geben. Zucker, Kürbispüree, Apfelmus, Milch, Öl und Vanille dazugeben.
5. Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie sich gerade vermischt haben.
6. Die Masse in gefettete Muffinförmchen füllen.
7. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Topping vermischen. Auf jeden Muffin einen Messlöffel dieser Mischung geben und vorsichtig verteilen.
8. 20 Minuten im Ofen backen.
9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihren gesunden Herbstgenuss!

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