Von Tassen aromatischer Knochenbrühe bis hin zu allem, was Sie sich vorstellen können, ein Stück Toast aufzutragen, 2016 wird ein interessantes Jahr für kanadische Feinschmecker.
Essen und trinken Trendspotter und Branchenkenner in letzter Zeit geteilt ihre Vorhersagen, was die Kanadier 2016 mehr auf Restauranttischen sehen werden. Schau mal:
1. Iss Dein Gemüse
Grünkohl mag für eine Weile die Oberhand gewonnen haben, aber man kann mit Sicherheit sagen, dass die Kanadier im neuen Jahr mehr Abwechslung erwarten können, da die Begeisterung für fleischlose Hauptgerichte auf den Tischen Einzug hält. „Es war Grünkohl auf allem, Grünkohl dies und Grünkohl das, Grünkohlchips. Ich denke, Squash wird mit Gangbustern zurückkommen. Es gibt so viele Sorten. Es ist einfach, hier zu wachsen in Kanada,” Donna Dooher, Präsident und CEO von Restaurants Canada, erzählt Die kanadische Presse.
Globaler Food-Trendspotter Christine Couvelier fügt hinzu
2. Toast, Toast und noch mehr Toast
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Denken Sie, dass Toast nur eine schnelle, einfache Mahlzeit ist? Denk nochmal. Restaurants in ganz Kanada haben dem bescheidenen Frühstücks-Grundnahrungsmittel ein neues Gesicht gegeben und es mit allem gekrönt, das von gehobenen Knochenmarkaufstrichen bis hin zu eingelegten Sardellen reicht. „Es ist sicherlich ein sehr innovatives Gericht, um Rezepte und Gedanken zu entwickeln. Ich sehe es als Zutat des Jahres“, sagt Couvelier.
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3. Knochenbrühe ist das neue Schwarz
Wenn Sie an Brühe denken, denken Sie wahrscheinlich an OXO-Würfel. Aber von kanadischen Feinschmeckern wird erwartet, dass sie bei einer Brühe verrückt werden, die eher dem Old-School-Typ ähnelt, den Ihre Großmutter machen würde, da Köche Knochen rösten und dann kochen, um eine gesunde, proteinreiche Brühe freizusetzen. Der Trend ist bereits in New York angekommen, wo Chefkoch Marco Canora in seiner neuen Knochenbrühe-Bar Knochenbrühe zum Mitnehmen serviert. Brodo.
Erwarten Sie, dass Köche dieses Jahr das Potenzial verschiedener Knochenbrühen beim Kochen voll ausschöpfen: „Sie können sie in Suppen oder Eintöpfe geben“, sagt Couvelier. „Köche setzen sie auf ihre Speisekarte und können ihnen Dinge wie Kokosmilch oder Rübensaft oder Ingwersaft hinzufügen. Und erst vor ein paar Monaten tauchte Knochenbrühe im Lagerbereich von Lebensmittelgeschäften auf.“
Dieses neue @brodoNYC pop-up serviert Knochenbrühe, die nach heißer Schokolade schmeckt. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAMC6qs8Tb
— Gut+Gut (@iamwellandgood) 15. Dezember 2015
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4. Eis ist nicht mehr gleich Eis
Erwarten Sie in diesem Jahr mehr Eiswürfel mit Aromen, die langsam in Ihr Getränk freigesetzt werden, wenn der Würfel schmilzt, sagt Couvelier. Sie erwartet, dass die neue Begeisterung für Eiswürfel, die mit allem von Rauch bis Alkohol gewürzt sind, Ihnen mehr Dynamik verleihen wird Geschmack, da Sie „zu verschiedenen Zeiten einen anderen Geschmack erhalten, wenn Sie das Getränk schlürfen, weil er sich ändern würde, wenn das Eis ein wenig geschmolzen ist Bit."
5. Joghurt wird herzhaft
Vergiss Vanille. Köche beginnen, das volle Geschmackspotenzial von Joghurt zu nutzen. „Wenn man es sich als Wirkstoffanwendung vorstellt, ist es brillant“, sagt Couvelier. Erwarten Sie, Joghurt in allem zu sehen, von Salatdressings bis hin zu innovativen Saucen, denn 2016 wird ein weiteres Grundnahrungsmittel für das Frühstück zum Abendessen zubereitet.
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