Auch wenn eine vollwertige vegane Ernährung nicht für jeden geeignet ist, ist eine gesunde Vorspeisenwahl definitiv eine! Wenn Sie das nächste Mal eine Vorspeise zubereiten, um die Menge zu füttern, probieren Sie eines dieser vollständig veganen Rezepte für einen köstlichen und nahrhaften Genuss!
Veggie-Vorspeisen
Köstliche Vorspeisen ohne Zusatz von tierischen Produkten zu servieren, mag wie eine Herausforderung erscheinen, aber Es gibt eine Reihe von Vorspeisen-Lebensmitteln, die Sie wahrscheinlich bereits genießen und noch nie als vegan angesehen haben Vor: Hummus mit Gemüsesticks, Bruschetta und Süßkartoffelpommes sind nur drei, die mir in den Sinn kommen. Hier sind zwei weitere vegane Vorspeisen, die es wert sind, probiert zu werden!
Gerösteter Knoblauch-Dip aus weißen Bohnen
Ergibt ungefähr zwei Tassen
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 (19 Unzen) Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra (oder mehr, wenn gewünscht)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte italienische Petersilie zum Garnieren
Richtungen:
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Schälen Sie die äußeren Schichten der Knoblauchhaut ab, und während Sie die Zwiebel intakt halten, schneiden Sie die oberste Schicht (ungefähr 1/4 Zoll) ab, um die Nelken freizulegen.
- Die Knoblauchzehe in eine kleine Auflaufform oder eine ofenfeste Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Alufolie abdecken und etwa 30–40 Minuten braten, bis der Knoblauch goldgelb und zart ist.
- Bohnen, natives Olivenöl extra und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben. Drücken Sie die Knoblauchzehen aus und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann glatt pürieren.
- Mit einer Handvoll gehackter Petersilie belegen.
- Servieren Sie mit Ihrem Lieblingsgemüse oder veganen Gemüsechips.
Asiatische Salat-Wraps
Portionsgröße 4
Zutaten:
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Zehen gehackter Knoblauch
- 1–2 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
- 1/2 Tasse fester Tofu
- 1 große Karotte
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse gehackte Cremini-Pilze
- 1/2 Tasse geriebener Kohl
- Bei Bedarf Gemüsebrühe spritzen
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel vegetarische Austernsauce *
- 1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce (oder mehr nach Geschmack)
- 1–2 Esslöffel gerösteter Sesam
- 2 Tassen Sojasprossen
- Handvoll Koriander, gehackt, und nach Belieben mehr zum Garnieren
- Limettenspalten
- Gehackte Erdnüsse zum Garnieren
* Wenn Sie sich zu einem veganen Lebensstil verpflichten, lesen Sie alle Packungsinhaltsstoffe sorgfältig durch, da auch Produkte, die als vegetarisch gelten, Inhaltsstoffe tierischer Herkunft enthalten können.
Richtungen:
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie für 1 Minute oder bis sie weich sind.
- Tofu, Karotte und Frühlingszwiebeln in streichholzgroße Stücke schneiden. Diese, die Pilze und den Kohl in die Pfanne geben.
- Sojasauce, vegetarische Austernsauce und Chili-Knoblauchsauce einrühren. Etwa 2 Minuten braten. Gegebenenfalls einen Spritzer Gemüsebrühe hinzufügen, um die Sauce zuzubereiten.
- Hitze reduzieren und Sesam, Sprossen und Koriander unterrühren. Mischen und etwa eine Minute braten, dann vom Herd nehmen.
- Den Kern des Salats entfernen und die Blätter trennen.
- Auf jedes Salatblatt 2 gehäufte Esslöffel der Gemüsemischung geben.
- Den Saft einer Limettenscheibe auspressen und mit Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
- Offen oder aufgerollt servieren.
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