Möchten Sie der Grillmeister Ihrer Familie sein? Lerne den Top-Sommer Grillen Trends direkt von Steven Raichlen, Amerikas Grillmeister.
Amerikas Grillmeister
Top Grilltrends für den Sommer vom Meister
Möchten Sie der Grillmeister Ihrer Familie sein? Erfahren Sie die wichtigsten Grilltrends im Sommer direkt von Steven Raichlen, Amerikas Grillmeister.
Vor kurzem haben wir den preisgekrönten Kochbuchautor und PBS-TV-Show-Moderator Steven Raichlen interviewt. Er hat mehr als 30 Kochbücher geschrieben und sein neuestes Buch ist ein Feinschmeckerroman, der auf der Insel Martha's Vineyard basiert. Steven ist beschäftigt, während er den Sommer auf dem Weingut und seine Winter in Florida verbringt. Heute teilt er einige Grilltricks und -trends für den Sommer 2013.
SheKnows: Was ist der größte Grilltrend im Sommer, den Sie in dieser Saison sehen?
Steven Raichlen: Nachdem ich von Reisen nach Portland, Seattle und San Francisco zurückgekommen bin, habe ich einen Anstieg beim Grillen mit Holz gesehen. In Restaurants werden Holzgrills zum Mittelpunkt der Speisekarten, aber auch zu Hause bei Hobbyköchen.
SK: Was ist Ihre Empfehlung für den „Holzofengeschmack“ zu Hause?
SR: Wenn Sie das Holzgrillen zu Hause nachbauen möchten, gehen Sie einfach in den Baumarkt und kaufen Sie groß Holzklumpen (statt Hackschnitzel in Feinkostläden), Kaminanzünder damit füllen und grillen darüber. Sie erhalten nicht nur den Rauch für den Geschmack, sondern profitieren auch von der hohen Hitze des Holzfeuers.
SK: Du bist ein großer Fan von nachhaltigen, regionalen und saisonalen Produkten beim Grillen. Was sind einige Ihrer Lieblingsmethoden, um dem fleischlosen Grillen Geschmack zu verleihen?
SR: Fleischloses Grillen ist auch ein großer Trend, den ich in dieser Sommersaison bemerkt habe. Grillfans wollen gesünder sein und deshalb mehr frisches Gemüse und Tofu grillen. Aber machen Sie nicht einfach nur gegrillten Tofu! Behandeln Sie Ihren Tofu wie ein Steak und räuchern Sie ihn oder verwenden Sie eine Gewürzmischung. Außerdem ist eines meiner Lieblingsgemüse zum Grillen lokaler Spargel; In der Saison unbedingt etwas auf den Grill werfen! Probieren Sie Stevens Rezept für Zitronen-Sesam-Spargel-Rafts.
Stevens kurzer Tipp: Verquirlen Sie echten Ahornsirup, Sojasauce und Sesamöl für eine neuenglische Variante einer klassischen asiatischen Marinade. Marinieren Sie Ihre Tofu-Steaks in der Marinade und grillen Sie sie zusammen mit lokalem Spargel und Mais.
SK: Frischer Mais auf Martha's Vineyard ist bei Einheimischen und Touristen beliebt, insbesondere der Mais von der Morning Glory Farm. Wie grillst du Mais am liebsten?
SR: Es gibt zwei Denkschulen für das Grillen von Mais, und ich bin ein Fan davon, den Mais von der Schale zu lösen und ihn direkt auf den Grill zu legen. Die Verkohlung und Karamellisierung verleihen dem frischen Mais einen tollen Geschmack. Die andere Denkweise ist, die Schale auf dem Mais und Grill zu lassen. Dadurch wird der Mais in der Schale im Wesentlichen gedämpft.
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Sie können alle Bücher von Steven finden auf Amazonas, und Sie können nach coolen Werkzeugen und Grillgeräten suchen. Schaut unbedingt auf seiner Website vorbei, Grillbibel, für all Ihre Grillfragen. Und wenn Sie sich diesen Sommer auf Martha's Vineyard wiederfinden, besuchen Sie eine von Stevens bevorzugten lokalen Farmen. Entfliehen Sie dem Bauernhof.
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