Was wirst du im neuen Jahr essen? Der gleiche alte Hash Brown-Auflauf oder springst du auf den Trend der Blumenkohl-Pizzakruste auf? Die Vorhersage von Ernährungstrends ist keine exakte Wissenschaft, aber verdammt, wenn wir es sowieso nicht lieben, es auszuprobieren. Wir haben uns ein paar Berichte angeschaut, aus der Höhe James Beard Foundation zum Mintel Foodservice-Bericht um zu sehen, wovon wir 2017 mehr essen werden.
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1. Gemüse regiert, denn wer regiert die Welt? Mädchen
In diesem Jahr spielt Fleisch auf den Speisekarten der Restaurants eine kleinere Rolle und wechselt zu Beilagen, Aromen und Beilagen. Inzwischen nimmt das Gemüse als Hauptgericht die Mitte des Tellers ein und die Gäste verlangen mehr fleischlose Optionen. Wir haben bereits viele coole vegane Restaurants wie By Chloe auf dem Vormarsch gesehen.
Gemüsezentriert ist gerade angesagt, besonders wenn es Instagram-freundlich ist. Und weisst du was? Nicht um die Lede zu begraben oder so, aber wir haben diesen Trend den Frauen zu verdanken. Ich erinnere mich an vor ein paar Jahren, als Fleisch eine große Sache war. Es ging um handwerkliche Metzgerei und schamloses Speckverschlingen. Und es war Super-, Super-Macho, soweit ich mich erinnere. Nicht, dass Fleisch an sich etwas Männliches an sich hat – wenn überhaupt, brauchen Frauen Protein und Eisen mehr als Männer. Aber die Kultur der Fleischverehrung war sehr männlich.
Dazu kommen Instagram und Pinterest, zwei sehr visuelle Formen von Social Media, und ratet mal, wer dort dominiert? Das tun wir, meine Damen. Und ratet mal, was fotogener ist? Obst, Gemüse und Getreide. Sie sind willkommen, alle anderen, für diesen nährstoffreichen Food-Trend.
2. Blumenkohl
Das soll das It-Gemüse von 2016 werden. Anscheinend war Blumenkohlreis nur der Anfang – jetzt machen die Leute Blumenkohl-Pizzakruste (ich habe gehört, es lohnt sich nicht) und mehr. Unser Vorschlag ist, der Versuchung zu widerstehen, es als Getreideersatz zu erzwingen und es von selbst glänzen zu lassen. Ich mag meine geröstet mit Olivenöl und Paprika.
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3. „Verschwendung“ von Lebensmitteln
Dies ist das Jahr, in dem wir uns ernsthaft mit der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beschäftigen, und wissen Sie, was das bedeutet? Wir werden alle mehr von dem essen, was wir früher weggeworfen haben. Zum Beispiel werden wir mehr Molke essen, ein Nebenprodukt der griechischen Joghurtproduktion. Sie werden es in Bioläden und in Restaurantgerichten abgefüllt sehen, laut der James Beard Foundation.
Inzwischen verwenden Köche mehr Gemüse und Fleischstücke. Und wir werden unseren Teil dazu beitragen, indem wir mehr „hässliche“ Produkte kaufen – Obst und Gemüse, die nicht perfekt aussehen, aber ansonsten genauso gut sind.
Und 2017 fermentieren wir alles. Es geht nicht mehr nur um Kohl-Kimchi und Sauerkraut.
4. Heißes Urgetreide
Alle reden von Sorghum, das dem israelischen Couscous ähnlich ist, aber zäher. Aber Urgetreide wird beliebter denn je, vor allem zum Frühstück. McCormick (die Gewürzfirma) sagt voraus, dass Getreide zum Frühstück herzhaft werden wird, also seien Sie bereit, über süße Haferflocken hinauszugehen.
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Ich sehe auch viel Hirse. Sowohl Sorghum als auch Hirse können gepoppt werden, was sie noch vielseitiger macht.
5. Globale Aromen
Wir werden alle abenteuerlustiger mit unserem Essen und möchten, dass unsere globalen Aromen authentisch sind … aber in einem vertrauten Kontext. Erwarten Sie echte Za'atar-Gewürze, aber auf die Pommes gestreut. McCormick sagt voraus, dass wir uns mit ostmediterranen Aromen und Gerichten wie Shakshuka, einem türkischen Gericht aus pochierten Eiern in Tomaten und Paprika, erwärmen werden. Es wird erwartet, dass die philippinische und nordafrikanische Küche besonders beliebt ist.
Die James Beard Foundation glaubt, dass wir dieses Jahr auch auf französisches Essen stehen werden. Warum nicht?
6. Sträusel
Hallo Funfetti-Nation. Wir bestreuen alles. Dieser Food-Trend wird auch von Frauen mitgebracht.
Bevor du gehst, schau mal vorbei unsere Diashow unter.
