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Getreide bekommt ihren Tag
Getreide steht diesen Herbst wieder im Rampenlicht, nachdem es von der glutenfreien Begeisterung überschattet wurde, die das Land erfasst. „Körner prallen als glutenfreie Neupositionierungen und Verkleinerungen auf ein geeignetes Publikum ab“, sagt Badaracco. „80 Prozent der Verbraucher, die medizinisch nicht auf eine glutenfreie Ernährung angewiesen sind, werden darauf verzichten.“ Sie sieht Körner wie Teff, stahlgeschnittener Hafer, Kasha, Farro und Buchweizen finden ihren Weg in immer mehr Küchen zu Hause Herbst.
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Ein Geschmack für Sauerkirsche
Sauerkirschen, sowohl getrocknet als auch frisch, sind das, was Badaracco als „die Preiselbeere dieses Herbstes“ bezeichnet. Ideal zum Backen von Torten und Torten, zu Saucen verarbeitet oder konserviert, Sauerkirschen werden auch für mehrere gesundheitliche Vorteile anerkannt, einschließlich ihres hohen Antioxidans Eigenschaften. Ganz zu schweigen davon, dass Sie sie in der Nähe Ihres Hauses bekommen können. „Sie sind lokal in den USA zu finden, daher sind sie leicht zu finden und in ihrer frischen Form zu finden, im Gegensatz zu Goji oder Acai, die weniger zugänglich sind.“
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Getränke regionalisieren
Was Sie diesen Herbst trinken, wird einen lokalisierteren Fokus bekommen. „Martinis, Daiquiris usw. werden mit regionalen Zutaten wie Beeren im Nordwesten, Kirschen im oberen Mittelwesten oder Limetten im tiefen Süden hergestellt“, erklärt Badaracco. Sie fügt hinzu, dass sich die Regionalisierung von Getränken auch auf eine steigende Popularität regionaler Getränke wie z Smashes und Mojitos aus Kuba, Mint Juleps aus dem Süden, Tiki Drinks aus dem Osten und Sazerac aus New Orleans.
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Komfort-Fusion
Comfort Fusion kommt diesen Herbst in eine Bäckerei oder ein Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe. Wir haben von Fusionsküche gehört – zum Beispiel asiatische mit westlichen Zutaten zu mischen, aber bei dieser Fusion dreht sich alles um Komfort. „Cronuts sind ein Beispiel für zwei bekannte, nicht bedrohliche Gegenstände, die zu etwas Neuem verschmelzen, um das Interesse zu steigern, aber nicht die Zugänglichkeit zu verringern“, sagt Badaracco. Wenn Sie sich nicht sicher sind, sind Cronuts eine Mischung aus einem Croissant und einem Donut, also wer weiß, was als nächstes kommt: Kuchen mit Cupcakes?
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Weine überschreiten Grenzen
Auch der Wein nimmt diesen Herbst mit einigen Flaschen, die Sie vielleicht nicht kennen, eine Wendung. „Weine überschreiten Grenzen zu unbekannten Regionen und Rebsorten. Denken Sie an englische Schaumweine oder Weine aus Uruguay“, sagt Badaracco. Sie erklärt, dass dies zum Teil auf die Erholung der Rezession zurückzuführen ist, bei der die Verbraucher weniger ängstlich und experimentierfreudiger mit Lebensmitteln und Getränken umgehen.
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Altmodische Kochtechniken kommen zurück
Die Kochtechniken kehren in diesem Herbst zu den Grundlagen zurück, so wie dort, wo das Kochen begann. Badaracco nennt offenes Feuer wie Cowboy-Kochen, Holzfeueröfen, Schiefergrill-Barbecue und Clinch (Kochen direkt auf Kohlen), als Dinge, die man in diesem Herbst beobachten sollte. Diese Art des Kochens verleiht nicht nur einen reichen, rauchigen Geschmack, sondern kann auch viel Spaß machen – solange Sie vorsichtig sind.
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Milch wird global
Wenn die einzigen Milchprodukte in Ihrem Kühlschrank Cheddar-Käse und halb und halb sind, haben Sie diesen Herbst vielleicht Lust, etwas anderes auszuprobieren. Globale Milchprodukte wie libanesischer Joghurt, Paneer und Burrata werden immer beliebter, sagt Badaracco. „Tagebuch kann nur globaler sein, da griechischer Joghurt für andere globale Marktteilnehmer in der Molkereibranche geöffnet ist“, erklärt sie.
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Exotische Gewürze
Bewegen Sie sich zu Ketchup und Senf, das Essen in diesem Herbst wird durch ein paar weniger bekannte (vorerst) Gewürze einen Geschmacksschub erhalten. Badaracco nennt Gochujang, eine dunkelrote fermentierte Chilipaste aus Korea, und Harissa, eine scharfe rote Chilipaste, die in der nordafrikanischen Küche verwendet wird, als zwei Beispiele für aufstrebende Gewürze. „Globale Saucen und ethnische Gewürze passen zu der Küche und den Speisen ihrer Region“, erklärt sie. Das bedeutet, dass beliebte Küchen wie die Koreanische uns auch neue Möglichkeiten bieten, unser Essen aufzupeppen.
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Kuchen im Rampenlicht
Pie kommt nie wirklich aus der Mode, aber im Herbst sehen Sie, wie Pies eine trendige Wendung nimmt. „Pies, von Handheld über Minis bis hin zu Pies für zwei, werden der regionale Ersatz für Cupcakes sein“, sagt Badaracco. „Pies können herzhaft oder süß, lokal oder global werden und sind daher viel flexibler, als es Cupcakes jemals sein könnten.“
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Sag ja zu Sardinen
Gesund, nachhaltig und einfach zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen, ob frische Sardinen oder Dosensardinen, sind ein kleiner Fisch auf dem Vormarsch, sagt Badaracco. Fügen Sie Sardinen zu Salaten hinzu, grillen Sie sie, markieren Sie sie in Nudelgerichten oder schlagen Sie sie aus und braten Sie sie und essen Sie sie wie sie sind oder in einem Sandwich.
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