In kühlen Winternächten geht nichts über eine warme Mahlzeit, die von Grund auf zubereitet wird. Das Problem ist, dass die meisten dieser kalten Winternächte unter der Woche sind, wenn man einen aufwendigen Wohlfühlessen fühlt sich fast unmöglich an – viele unserer Favoriten benötigen so viele Töpfe, Pfannen und Auflaufformen, dass es bereits Schlafenszeit ist, wenn wir mit dem Abwaschen fertig sind! Deshalb lieben wir Eintopfgerichte, mögen dieser Fleischbällchen-Auflauf von Martha Stewart. Es liefert einen großen Geschmack, aber alles wird in einer Pfanne zubereitet, sodass Sie nicht bis zum Ellenbogen in schaumigen Gerichten gelassen werden, wenn Sie wirklich auf der Couch vor dem Fernseher sitzen möchten.
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Die Fleischklößchen selbst sind ziemlich traditionell, eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch. Sie sind mit Eiern und Paniermehl verbunden und erhalten einen Geschmacksschub durch geriebenen Pecorino-Käse, Knoblauch und Petersilie. Sie werden in deiner Pfanne sautiert (wir mögen Ina Gartens beliebteste gusseiserne Lodge-Pfanne, oder dieser Züchter emaillierte Gusseisenpfanne von Le Creuset) bis sie rundum gebräunt sind, dann werden sie aus der Pfanne genommen.
All diese braunen Stücke auf dem Boden der Pfanne verleihen der Tomatensauce, die in derselben Pfanne aus Zwiebeln, Paprikaflocken und Tomaten hergestellt wird, Geschmack. Die Fleischbällchen werden wieder in die Pfanne gegeben und in der Tomatensauce geschmort, bis sie gar sind. Während sie köcheln, würzen die Fleischbällchen die Sauce und die Sauce durchzieht die Fleischbällchen in einem leckeren Austausch.
Frischer Mozzarella wird nach dem Garen auf die Fleischbällchen gegeben, und dann wird die Pfanne in den Grill gegeben, wo der frische Mozzarella darin schmilzt milchige Pfützen mit cremigem Geschmack (Sie können auch eine Handvoll zerkleinerten Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit und extra Pecorino hinzufügen, wenn Sie sich nach etwas von diesem gebräunten Käse sehnen Geschmack).
Normalerweise würden wir Fleischbällchen mit Spaghetti oder einer anderen Pasta servieren, aber Stewart hat noch eine andere gerichtsparende Idee. Sie empfiehlt, diesen einfachen Fleischbällchen-Auflauf mit einer Pfanne stattdessen mit geröstetem Brot zu servieren. So ersparen Sie sich beim Aufräumen die Nudelpfanne und das Sieb, und robuste knusprige Brotscheiben sind genau das richtige Werkzeug, um die zarten Fleischbällchen, die duftende Sauce und den geschmolzenen Mozzarella zu schöpfen.
Es ist die Art von Mahlzeit, die so schmeckt, als ob Sie den ganzen Tag mit Kochen verbracht hätten, aber in Wirklichkeit werden Sie in etwa einer Stunde zu Abend essen. Es ist eine gute Sache!
