Der Herbst ist da und das bedeutet, dass es Zeit ist, es sich mit Ihrem Lieblingskuchen gemütlich zu machen. Hier ist ein Rezept für einen guten altmodischen Kürbiskuchen, der Ihren Herbsthunger im Handumdrehen stillen wird.
Im Sommer 2009 machten mein zukünftiger Verlobter und ich eine Weltreise. Wir aßen uns albern – wir füllten unsere Eingeweide mit römischer Pizza, französischem Käse, türkischen Kebabs und syrischem Hummus – aber das einzige Rezept, das mir bis heute geblieben ist, ist das eines einfachen Kürbiskuchens.
Das Rezept ist alt und ein bisschen wie ein Familienerbstück. Das Original stammt aus einem Kochbuch aus der Zeit der Depression – eselsohrig und mit Anmerkungen am Rand ergänzt – und wurde von der Großmutter väterlicherseits meines Mannes gemacht. Sie war eine richtige Südstaaten-Lady, direkt aus Atlanta, die Pfirsiche konservierte und je nach Jahreszeit Kuchen backte. Obwohl ich Dot nie getroffen habe, denke ich gerne, dass ich sie kennengelernt habe, indem ich ihren Kürbiskuchen bei praktisch jeder Gelegenheit neu kreiert habe.
Es ist vielleicht kein australisches Grundnahrungsmittel, und wenn Sie sich wie ich davor scheuen, süße Leckereien aus Gemüse herzustellen, bin ich hier, um Ihnen zu sagen, dass Sie es versuchen sollten. Es ist süß und würzig und ein perfekter Genuss für die knackigen Herbstnächte, die fast vor der Tür stehen.
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Du kannst jede Art von übrig gebliebenen Kürbissen verwenden, die du herumliegen hast, obwohl die Süße eines Butternut-Kürbisses am besten zu funktionieren scheint. Versuchen Sie, so viel Feuchtigkeit wie möglich aus dem Kürbis herauszuholen – wenn er sich etwas zu nass anfühlt, scheint es, ihn leicht in einem feinmaschigen Sieb zu zerdrücken.
Fühlen Sie sich frei, Ihr eigenes Gebäck in Ihrer eigenen Kuchenform zuzubereiten, wenn Sie die Zeit haben – wenn Sie dies tun, möchten Sie vielleicht das untenstehende Rezept verdoppeln und die Garzeiten entsprechend anpassen, damit Sie einen schönen, dicken Kuchen erhalten. Servieren Sie ihn in jedem Fall mit einem Klecks dicker Doppelrahm oder einer Kugel Eis, sobald Sie ihn aus dem Ofen ziehen.
Kürbiskuchen
Adaptiert von Dots „Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie“
Zutaten:
- 1 vorgefertigter Teigmantel
- 1 Ei
- 1-1/4 Tasse Butternut-Kürbis, gedünstet, abgetropft und püriert
- 2/3 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel gemischte Gewürze
- 1/4 Tasse Sahne
Richtungen:
- Verwenden Sie für das Gebäck Ihr Lieblingsrezept für süße Mürbeteig, blind gebacken und fertig zum Füllen.
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel den Kürbis zerdrücken.
- In einer separaten Schüssel das Ei und den Zucker schlagen und dann die anderen Zutaten hinzufügen.
- Gießen Sie die Mischung in die Tortenkruste (der Trick hier besteht darin, sie in zwei Hälften zu gießen, bevor Sie sie in den Ofen stellen, und dann, wenn die Kruste im backen, den Rest oben auf die Kruste gießen, sonst läuft alles heraus, wenn Sie versuchen, ihn zu bewegen) und 50 Minuten backen, bis ein Stunde. Es ist fertig, wenn Sie die Mitte des Kuchens sanft berühren können, ohne dass er wackelt.
- Lassen Sie den Kuchen einige Stunden bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen. Es kann in der Mitte knacken, aber es soll. Warm mit Sahne oder Eis und frischen Beeren servieren.
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