Nudelsalate werden in der Regel mit fettreicher Mayonnaise oder Dressings auf Mayonnaise-Basis zubereitet – beides ist in der Sommersaison nicht sehr gesund oder freundlich zu unseren Figuren. Aber keine Sorge! Wir haben einige gesunde und dennoch leckere Alternativen zum klassischen Nudelsalat.
Schnelle Tipps
Laden Sie Gemüse auf
Es ist ganz einfach, einen Nudelsalat gesünder zu machen, indem Sie Ihrem Rezept viel Gemüse hinzufügen. Karotten, Tomaten, Gurken, Brokkoli, Avocado… die Liste ist endlos und sie alle sind eine großartige Ergänzung zu einem Nudelsalat. Sie können sich immer auf gesundes Gemüse verlassen, um zusätzliche Masse, Textur, Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
Verstärke das Protein
Mageres Protein ist eine köstliche Ergänzung zu Nudelsalat. Hühnchen, Lachs, Thunfisch oder Bohnenkonserven sind eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie nach gesunden Proteinen suchen, die Nudelsalat würzen.
Kraut es
Frische Kräuter verleihen Ihrer Pasta großartige frische Aromen, ohne Fett, Kalorien oder Natrium hinzuzufügen. Bei der Zugabe von Kräutern ist frisch eine bessere Alternative zur getrockneten Sorte. Basilikum, Rosmarin, Koriander, Thymian, Dill und Petersilie sind großartige Ergänzungen.
Senf verwenden
Anstatt ein fettreiches Dressing auf Mayonnaise-Basis zu verwenden, probieren Sie Dijon oder Vollkornsenf, um den cremigen Geschmack ohne das ganze Fett zu erhalten. Es verleiht Ihrem Rezept auch einen köstlichen würzigen Geschmack. Wenn Mayonnaise unbedingt benötigt wird, ersetzen Sie etwa die Hälfte der Menge durch Sauerrahm oder Buttermilch.
Fettarme Vinaigrette
Dressings auf Essigbasis sind fett- und kalorienarm und müssen nicht gekühlt werden, damit Sie sie überall hin mitnehmen können. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Rotweinessig mit vielen Kräutern und Gewürzen kann kräftige Aromen hinzufügen und Fett und Kalorien in Schach halten.
Rezepte
Italienischer Nudelsalat
Für 6
Zutaten:
- 6 Unzen Thunfisch in Dosen
- 6 Unzen gewürfelter Provolone-Käse
- 12 Unzen ungekochte Orecchiette-Nudeln
- 1 gewürfelte rote Zwiebel gewürfelt
- 1 Tomate, gehackt und entkernt
- 3/4 Tasse gerösteter roter Paprika in Scheiben
- 6 Unzen in Scheiben geschnittene schwarze entkernte Oliven
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 TL italienische Gewürze
- 1/4 TL Vollkornsenf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Nudeln al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Kombinieren Sie Pasta, Thunfisch, Provolone-Käse, rote Zwiebel, Tomate, rote Paprika, Oliven, Basilikum und Parmesan.
- Olivenöl mit Essig, Knoblauch, italienischen Gewürzen, Senf (und nach Belieben Salz und Pfeffer) verquirlen.
- Dressing über die Nudelmischung gießen. Beschichten durch leichtes werfen. Bis zum Servieren kalt stellen.
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