Fat Tuesday Jambalaya-Rezept mit Garnelen und Wurst

Nichts sagt Karneval und New Orleans wie eine dampfende Schüssel mit Shrimps und Andouille-Wurst-Jambalaya. Wenn Sie nicht mitfeiern können, dann genießen Sie zumindest ein kreolisches Gericht zu Hause.

Verwandte Geschichte. Dieses Rezept für Garnelen von Giada De Laurentiis enthält unser beliebtes Frühlingsgemüse der Saison

Der fette Dienstag markiert den letzten Tag vor der Fastenzeit, dem strengen Monat, in dem die Katholiken mindestens ein Laster für den Monat aufgeben. In New Orleans bedeutet das nur eins: Karneval. Aber man muss es nicht übertreiben. Machen Sie stattdessen dieses von New Orleans inspirierte Shrimps- und Wurst-Jambalaya-Rezept in der Ruhe Ihres eigenen Hauses. Sie werden sofort transportiert, zumindest für einen Moment.

Jambalaya-Rezept mit Garnelen und Andouillewurst

Für 4 bis 6

Zutaten:

2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen gewürfelte Zwiebel
2 Tassen gewürfelte Paprika
1 Pfund Andouille-Hühnerwurst, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
2 Tassen weißer Reis
2 Esslöffel gehackter Knoblauch

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1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
2 Teelöffel frische Thymianblätter
2 Tassen gehackte Tomaten
1 Tasse Okra in Scheiben geschnitten
4 Tassen Garnelenfond (Rezept unten)
1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
1/2 Tasse gehackte frische Petersilie

Richtungen:

Gib das Olivenöl in einen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Pfeffer und Wurst dazugeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind und die Wurst etwa 15 Minuten zu bräunen beginnt.
Reis, Knoblauch, Paprika und Thymian einrühren und eine Minute rühren.
Fügen Sie die Tomaten und Okra hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Tomate beginnt, sich aufzulösen, etwa fünf Minuten. Brühe einrühren und aufkochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit fast absorbiert ist, 20 bis 30 Minuten.
Die Garnelen hinzufügen und umrühren. Weitere 20 bis 30 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, abdecken und vor dem Servieren 10 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Rezept für Garnelenbrühe

Ergibt 4 Tassen

Zutaten:

Schalen von 1-2 Pfund Garnelen (ca. 4 Tassen)
1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
4-1/2 Tassen Wasser

Richtungen:

Garnelenschalen, Zwiebel, Karotte und Wasser in einem großen Topf mischen. Zum Kochen bringen; Dann die Hitze auf sehr niedrige Stufe stellen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Abseihen und auf die Schalen drücken, um den ganzen Saft herauszubekommen.
Entweder sofort verwenden oder vollständig abkühlen lassen und kühl oder einfrieren.