Zöliakie, eine Autoimmunerkrankung, die durch Weizen, Roggen und Gerste ausgelöst wird, ist eine schwere Krankheit, die eine strenge, lebenslange glutenfreie Ernährung erfordert. Unsere einzige Behandlung besteht darin, die Diät – oder einen glutenfreien Lebensstil – für immer zu befolgen, da es derzeit keine Heilung gibt.
T
T 
Die Wahrheit über Zöliakie
T
tt Manchmal habe ich jedoch das Gefühl, dass ich eher ein Einhorn als ein Mensch mit dieser Krankheit bin, da es so gibt viele Mythen um meine Ernährung, dass es mir oft schwer fällt, die Informationen – oder Fehlinformationen – zu behalten. gerade. Glauben Sie nicht alles, was Sie über die glutenfreie Ernährung oder Zöliakie lesen. Ich bin hier, um die Sache richtigzustellen und einige Mythen über Menschen zu zerstreuen, die glutenfrei sind!
T.
T 1. Glutenfrei zu sein ist ein anmaßendes Hobby für die Reichen
t Kelly MacLean hat kürzlich einen urkomischen Beitrag über die Huffington Post und sagte, dass sie nicht „reich genug sei, um diätetische Einschränkungen zu haben“. Obwohl wir uns alle wünschen, dass es wahr wäre, ist es nicht. Zöliakie wählt nicht aus, insbesondere unter sozioökonomischen Schichten. Obwohl festgestellt wurde, dass glutenfreie Lebensmittel 162 Prozent teurer sind als ihre glutengefüllten Gegenstücke, konnten wir uns nicht dafür entscheiden, extra für diese Krankheit zu bezahlen. Und ja, wir kaufen bei Whole Foods ein, weil es eine erstaunliche Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln gibt, die nirgendwo anders erhältlich sind! Sie können jedoch billig glutenfrei essen; es geht nur darum, im Sale zu kaufen, sich einzudecken und sich an natürlich glutenfreie Lebensmittel wie Fleisch, Gemüse und Obst zu halten!
T 2. Menschen, die glutenfrei essen, sind Drama Queens
t Personen mit Zöliakie und nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit (eine Empfindlichkeit gegenüber Weizen, Roggen und Gerste, deren Ergebnisse genauso dramatisch sein können wie Zöliakie) müssen sich medizinisch glutenfrei ernähren. Wenn wir behaupten, dass wir krank werden, wenn wir nur einen Krümel Gluten essen, dann liegt das daran, dass diese Tatsache wissenschaftlich bewiesen ist. Wenn wir also mit Ihnen beim Mittagessen sind und in unsere langatmige Rede eintauchen, wie sorgfältig die Küche sein muss, um unsere Lebensmittel von Gluten zu trennen, tun wir das aus einem bestimmten Grund. Wenn wir Ihre „glutenfreien“ Leckereien, die Sie in einer kontaminierten Küche zubereitet haben, ablehnen, seien Sie bitte nicht beleidigt. Wir versuchen nur unser Bestes, um in einer glutengefüllten Welt sicher zu bleiben. Ich wünschte nur, wir suchten nur Aufmerksamkeit.
T 3. „Ein bisschen wird dir nicht schaden“
T Notiz: Die Highlights der glutenfreien Richtlinien der Food and Drug Administration finden Sie Hier.
t Wir hören ständig „Oh, ein bisschen schadet ja nicht“, wenn wir auf Veranstaltungen, beim Essen etc. glutenhaltiges Essen anbieten. Aber die Wahrheit ist, dass ein bisschen kann verletze uns. Glutenfreie Lebensmittel werden derzeit von der FDA als Lebensmittel definiert, die weniger als 20 ppm (parts per million) Gluten enthalten. Stellen Sie sich eine Brotscheibe vor, die auf den kleinstmöglichen Teil vergrößert wird. Von 1 Million wahnsinnig kleinen Stücken können nur 19 aus Gluten bestehen, damit es sicher gegessen werden kann. Die Menge an Gluten, die unter Ihren kleinen Fingernagel passt, kann Schleimhautschäden in unserem Verdauungstrakt verursachen! Diese kleine Menge Gluten ist für jemanden mit Zöliakie eine ernste Angelegenheit.
T 4. Glutenfrei ist ein Trend oder nur eine Modeerscheinung
t Ich denke, das größte Problem, mit dem ich heute konfrontiert bin, sind Leute, die denken, dass „glutenfrei“ ein Trend ist. Die Leute nehmen an, dass es wie die Diäten von Atkins, Paläolithikum und South Beach ist (die alle ihren Platz in der Zeitleiste der Modeerscheinungen hatten). Diese bleiben in der Regel nur ein paar Saisons bestehen, bevor der Trend verschwindet. Sie fragen sich vielleicht, warum Sie in den letzten Jahren nichts von glutenfreiem Essen gehört haben. Aber es gibt es, seit Zöliakie entdeckt wurde. Früher war es so, wenn man nicht glutenfrei sein müsste, musste man nichts davon wissen. In den letzten Jahren gab es eine außergewöhnlich hohe Berichterstattung in den Medien, von Weizenbauch zu Prominenten wie Miley Cyrus, die für die Diät werben, um in Form zu bleiben, oder warum ihr Hintern so aussieht, als könnte man ein Viertel davon abprallen. Aber diese Diät ist für einige von uns eine medizinische Notwendigkeit. Wenn also ein neuer Trend aufkommt, können wir darunter leiden. Restaurantküchen werden beim Umgang mit Lebensmitteln nachlässig, weil sie denken, dass ihre Kunden essen nur noch im Trend glutenfrei oder kleben einfach ein Etikett auf ihre Speisekarte, um es zu vermarkten Zwecke. Der glutenfreie Trend bietet uns zwar mehr Möglichkeiten, kann uns aber auch möglicherweise schaden, da die Standards nachlässig werden.
T 5. Glutenfrei ist eine effektive Methode zum Abnehmen
t Ich verspreche Ihnen, dass Sie bei einer glutenfreien Ernährung nicht automatisch wie Gwyneth Paltrow aussehen werden. Glutenfreie Lebensmittel haben tendenziell eine höhere Kaloriendichte als ihr glutenhaltiges Gegenstück. Wenn Sie einen direkten Ersatz von glutenvoll zu glutenfrei machen würden (Nudeln für Nudeln, Brot für Brot, Donut für Donut), würden Sie Ihre Kalorienzufuhr erhöhen und viel mehr Geld ausgeben. Menschen, die behaupten, zur Gewichtsreduktion glutenfrei zu sein, neigen dazu, eine kornarme oder kornfreie Diät wie die paläolithische Diät zu machen. Dies verringert ihre Kohlenhydrataufnahme, zusammen mit Dingen wie Salz, Zucker und Fett, die in einem Donut enthalten sein könnten. Sie müssen Gluten nicht aus Ihrer Ernährung nehmen, um Gewicht zu verlieren.
T 6. „Ich würde sterben, wenn ich keinen Weizen essen könnte“
t Ich höre das oft, wenn ich Leuten von meiner aktuellen Ernährung erzähle. Nun, das wirst du nicht. Als ich 16 war, dachte ich, ich würde sterben, wenn ich nicht das neueste Abercrombie-Shirt hätte. Aber ich habe es nicht getan. Wenn Sie positiv auf Zöliakie testen, verspreche ich, dass Sie tatsächlich nicht sterben werden, wenn Sie aufhören, Gluten zu essen. Tatsächlich haben Sie eine erhöhte Chance, etwas Dummes zu tun, wie zum Beispiel ein Lymphom zu bekommen, wenn Sie nicht hör auf, Gluten zu essen. Also sag mir nicht, dass du sterben würdest, wenn du ich sein müsstest. Es ist nicht sehr schön.
TMehr zu glutenfreier Ernährung und Zöliakie
T So konvertieren Sie ein Rezept auf glutenfrei
T Wenn Gluten gesundheitsschädlich ist
T Glutenunverträglichkeit versus Zöliakie und der Trend, weniger Weizen zu essen
